Quenelles de foies

Une salade relevée qui met à l'honneur une plante sauvage méconnue dans nos assiettes, le pissenlit. Agrémentée de foies de volailles, cette salade saura ravir le palais des fins gourmets.

Une entrée toute simple mais vraiment délicieuse, comme je les aime. Le moelleux des gâteaux de foies se marie à merveille avec la douceur fondante des poireaux. C’est une recette sans chichi, parfaite pour un déjeuner du week-end ou pour recevoir sans stress, tout en régalant tout le monde.

Envie de réaliser un foie gras maison? Lancez vous avec cette recette de ballotine de foie gras aux spéculos. Mariner une douzaine d'heures avec son assaisonnement, le foie gras est garni de spéculos mixés, roulé et filmé en forme de boudin et poché ensuite.