La cuisse de Lapin farcie, côtes de bettes et pignons de pins

La cuisse de Lapin farcie, côtes de bettes et pignons de pins
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La cuisse de Lapin farcie, côtes de bettes et pignons de pins cuisses de lapin blettes lapin foie foie de lapin pignons bettes Stéphane Décotterd chef

Quelques mots sur la recette

Une recette de Chef.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Le lapin, une volaille à poils !

Le lapin, une volaille à poils !
Un animal de basse-cour plus facile à cuisiner qu'à attraper.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Feuilletés de ris de veau.

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Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

Découper un lapin technique
Découper un lapin

Et éliminer les petits os.

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne technique
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Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

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