Lapin au chocolat

L'espadon est le poisson qui me fait penser à l'Italie et notamment à la Calabre où l'on pêche l'espadon depuis des générations au harpon. Tous les restaurants vous le proposeront sur la carte. Voici donc un espadon aux saveurs méditerranéennes.

Le castagnaccio est un gâteau toscan typique de la cucina povera, sans sucre ni gluten. Préparé avec de la farine de châtaignes naturellement sucrée, enrichi de raisins secs et de pignons de pin, il se déguste tiède ou à température ambiante. Ce gâteau aux saveurs subtiles et particulières, d'essence méditerranéenne, séduira les amateurs de recettes simples et authentiques.

Cette queue de bœuf mijotée dans une sauce tomate très parfumée est une spécialité du quartier Testaccio où se trouvaient les abattoirs. Les vaccinari étaient les personnes qui travaillaient dans les abattoirs.