Macarons tout chocolat et chocolat framboises

Name: Macarons tout chocolat et chocolat framboises
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: macarons
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Ed.

Difficulté moyenne

Une sélection Chef Simon

Ustensiles

Balance de cuisine

Cul de poule

Feuille silicone

Maryse

Poche à douille

Robot pâtissier

Quelques mots sur cette recette de dessert

Des coques de macarons au cacao, une ganache au chocolat intense, et une ganache chocolat avec des éclats de framboises. Tous les conseils pour réussir des macarons dignes de ceux des plus grands pâtissiers !

Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

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Glaçons comme à Megève

Vous connaissez les glaçons ? Ce sont des petits pralinés recouverts d'une fine couche de meringue que l'on trouve en Haute-Savoie. Un pur délice ! J'ai voulu tenter d'en faire moi-même, et je vous livre ici ma recette !

Les glaçons sont composés d'une ganache pralinée. J'ai opté pour un mélange amandes et noisettes que je trouve top. Et pour la meringue, j'ai choisi une meringue suisse, le fait de la cuire au bain-marie permet de pasteuriser les blancs. On a un résultat fin et craquant typique des glaçons mégevans.

Tarte chocolat praliné

La tarte au chocolat du magazine Fou de Pâtisserie de Mars 2021 : pâte sucrée cacao, praliné noisette, ganache onctueuse au chocolat et disque de chocolat.

Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Macarons le Petit Français pour accompagner la recette Le Macaron Ouréa.