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Kebda mcharmla : foie de veau braisé au cumin
Kebda mcharmla : foie de veau braisé au cumin

Kebda mcharmla

Facile
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min 2 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Kebda ( foie ) mcharmla, foie braisé pour les amateurs d'abats à ramadan. Beaucoup et généralement les hommes raffolent de foie servi dans des assiettes ou en casse-croûte dans une demi baguette croustillante, parfois ils ajoutent des frites de pommes de terre.

La marinade ou charmoula du foie est à base de cumin essentiellement, cette marinade se compose d'une pâte d'épices ( tehrissa ) pilée avec du cumin, de l'ail, du piment oiseau ou Espelette, du sel pour une consommation assez rapide mais qui doit mariner au moins 2 heures de temps. Pour être dégusté le lendemain, ce foie est laissé à mariner toute la nuit et dans ce cas, on ajoute à la marinade de l'huile et un peu de vinaigre blanc, on couvre et on garde au réfrigérateur.

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Recette ajoutée le 26/02/24  -  Mise à jour le  08/03/24 .

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