Carrot cake muffins et crème coco

Name: Carrot cake muffins et crème coco
Total time: 30 min
Cuisine: carrot cake
Ingredients: 120g de farine - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude - 1/2 cuil. à café de levure chimique - 3/4 cuil. à café de cannelle moulue - 1/4 cuil. à café de gingembre moulu - 1 pincée de noix de muscade - 1 pincée de sel - 50g de sucre de coco - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 1 cuil. à soupe d'huile végétale (colza, coco...) - 1 oeuf - 1 blanc d'oeuf - 3 cuil. à soupe de lait - 210g de carottes râpées - 60g de compote de pomme non sucrée - 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée - 2 cuil. à soupe de noix, hâchées grossièrement - 1 boîte de lait de coco, très froide* - 2 cuil. à soupe de sucre glace - 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée - 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée

Del's cooking twist

Ingrédients

120g de farine - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude - 1/2 cuil. à café de levure chimique - 3/4 cuil. à café de cannelle moulue - 1/4 cuil. à café de gingembre moulu - 1 pincée de noix de muscade - 1 pincée de sel - 50g de sucre de coco - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 1 cuil. à soupe d'huile végétale (colza, coco...) - 1 oeuf - 1 blanc d'oeuf - 3 cuil. à soupe de lait - 210g de carottes râpées - 60g de compote de pomme non sucrée - 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée - 2 cuil. à soupe de noix, hâchées grossièrement - 1 boîte de lait de coco, très froide* - 2 cuil. à soupe de sucre glace - 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée - 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée

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Ustensiles

Moule à muffins

Caissettes

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C et garnir un moule à muffin de caissettes en papier. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Réserver. Dans un autre saladier, battre le sucre de coco, la vanille, l'huile, l'oeuf et le blanc d'oeuf.

Quelques mots sur cette recette

Le printemps est dans l’air ! Offrez-vous un brin de légèreté en goûtant ces adorables petits muffins à la carotte réalisés avec très peu de sucre et réhaussés d’une délicieuse crème à la noix de coco.

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Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Massacre à la Mandoline pour accompagner la recette Carrot cake à l'avocat.