Clémentine et épices : toutes nos recettes

Clémentines, cannelle et vanille, un superbe accord pour cette délicieuse et simplissime recette que vous pourrez servir pour Noël. Très simple à préparer, pendant la cuisson, une merveilleuse odeur de cannelle et de vanille embaume toute la cuisine!

Gourmandise et classe avec ce dessert rapide et vitaminé.

Je vous propose un velouté onctueux, coloré et riche en saveur grâce au goût subtile de la clémentine, mais aussi grâce au épices. Un concentré de bons ingrédients, de vitamines (provitamine A, vitamine C et K), mais aussi d'antioxydants et favorisant la digestion parfait pour les repas du soir ou pris à la va vite.

Le principe de cette recette est de faire un peu chauffer les clémentines dans un sirop à base de jus de clémentine, de miel et d’épices puis de faire réduire ce sirop et d’en arroser les agrumes au moment de servir. C’est frais et parfumé, un vrai régal !

On approche à grands pas des fêtes, quoi de mieux qu’un bon cidre chaud bien épicé pour se mettre dans l’ambiance de Noël. Différent du vin chaud car plus léger, il se boit avec grand plaisir et toujours avec modération.

Laisser infuser une dizaine de minutes. Réchauffer avant de servir.

Un magret de canard parfumé d’épices et accompagné de suprêmes de clémentines enrobés d’un caramel au jus de clémentine. Voilà qui promet un moment de plaisir. J’ai complété l’assiette avec un écrasé de pommes de terre.

Cette recette de liqueur de clémentines vous séduira par son parfum et sa saveur inimitable. Le mariage de l’agrume avec des épices douces est délicieux. Cette boisson, à consommer avec modération, pourra être utilisée comme digestif ou intégrer un cocktail comme toutes les liqueurs, ou encore servir à la préparation de desserts.

Besoin d’un dessert qui réchauffe le cœur autant que la cuisine ? Ce Bundt cake fait exactement ça. Parfumé aux épices, ponctué de notes de chocolat et rafraîchi par la douceur des clémentines, il offre un moelleux irrésistible et une vraie ambiance hivernale à chaque bouchée. Parfait pour un goûter confortable ou pour clôturer un repas, et surtout totalement modulable : les associations de saveurs peuvent se réinventer à l’infini.

Il vous reste encore quelques clémentines dans la corbeille de fruits ? Alors cette recette est pour vous. C’est délicieux… L’ajout de la bergamote ajoute une saveur exceptionnelle à la douceur du caramel et la légère acidité de la clémentine ne peut que réjouir les papilles gourmandes au moment de mordre le fruit.

Ce cake est une belle invitation à la gourmandise hivernale, celle qui sent bon les agrumes gorgés de soleil et les épices venues de loin. La clémentine, dans toute sa fraîcheur acidulée, vient équilibrer l'intensité d'un bon chocolat noir, tandis que les baies de Timur — ce poivre népalais aux notes de pamplemousse rose et de fleurs — apportent une touche mystérieuse et légèrement piquante qui surprend à chaque bouchée. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche d'hiver, aussi bien pour le plaisir de l'odeur qui envahit la cuisine que pour le bonheur de le partager.

Pour que le chocolat exprime tout son caractère, choisissez une tablette à fort pourcentage de cacao, au moins 70 %, et ne lésinez pas sur la qualité des clémentines — les corsicannes ou les de Nules sont parfaites pour cela. Vous pouvez remplacer les baies de Timur par du poivre de Sichuan si vous n'en trouvez pas, l'effet sera légèrement différent mais tout aussi séduisant. Une fois refroidi, ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et ses saveurs n'en seront que plus fondues et développées. Servez-le en tranches épaisses avec un thé noir fumé ou un café serré pour un accord parfait.

La poudre de zeste d’orange séché est une formidable recette antigaspi. Nul besoin de déshydrateur ni de four pour réaliser cette poudre ultra aromatisée.

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