Crêpe Sibérienne de clémentines à l'orange

Siberienne de clémentine à l'orange

Name: Siberienne de clémentine à l'orange
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: orange
Ingredients: 4 crêpes; 4 clémentines; 1 noix de beurre doux; 1cuiller à soupe de sucre; 1 dl de Mandarine Impériale; 2 dl de sirop de grenadine; 500 g d'eau; 400 g de sucre; 100 de glucose cristal; 500 g de jus d'orange; 1 pointe d'acide citrique ou le jus d'un citron

Crêpes sautés de clémentines et sorbet oranges

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour cette recette de sibérienne pour 4 personnes

4 crêpes

4 clémentines

1 noix de beurre doux

1cuiller à soupe de sucre

1 dl de Mandarine Impériale

2 dl de sirop de grenadine

Pour 1 litre de sorbet orange

500 g d'eau

400 g de sucre

100 de glucose cristal

500 g de jus d'orange

1 pointe d'acide citrique ou le jus d'un citron

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Préparation de la recette

1Préparez la veille un sorbet orange tout ce qu'il y a de plus commun (voir la fiche du sorbet citron) ainsi que quelques crêpes.

Si vous avez des oranges sanguines c'est encore mieux ! le sorbet prendra une magnifique couleur naturelle qui se mariera très bien avec les zestes confits à la grenadine.

Avant d'extraire les jus, éplucher à l'économe une orange bien brossée et tailler les zestes en très fine julienne. Les pocher départ eau froide, au moins deux fois, puis les confire dans le sirop de grenadine (dans une petite casserole).

Sauter les quartiers de clémentines au beurre doux, saupoudrez avec modération de sucre semoule. Lorsque le sucre caramélise ajouter la liqueur "Mandarine Impériale".

Assembler la sibérienne de clémentine.
Poser une crêpe tiédie sur une assiette large.
Poser une quenelle ou une boule de sorbet au centre de la crêpe et napper avec le sauté de clémentine.
Disposer les zestes d'orange confits au dessus.
Servir sans attendre.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Presque criminel, tellement le mariage des saveurs et des sensations sont fortes ! A déguster donc à l'envie et pas seulement pour la Chandeleur !

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 17/11/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Siberienne de clémentine à l'orange

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On entend tellement de stupidités sur le renouveau de la cuisine que cette originalité au moins cinquantenaire fait taire Tous ces mots terribles interprété par (RIP) François Béranger - L'alternative.