Tartare de saint-jacques clémentine et caviar

Tartare de saint-jacques clémentine et caviar
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Tartare de saint-jacques clémentine et caviar 10 noix de coquilles saint-jacques sans le corail - 2 clémentines - 1 1/2 citron vert - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 20 g de caviar - sel - poivre Timut

Préparation de la recette (extrait)

  • Pelez à vif les clémentines et le citron vert.
  • Prélevez des suprêmes (tranches d'agrumes sans la peau) et coupez-les en morceaux.
  • Mettez-les dans un petit plat.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

La chair délicate des coquilles saint-jacques s’accorde bien avec le peps des agrumes. La touche de caviar remet une touche iodée qui complète le tableau. C’est frais, léger et savoureux ! C’est un plat un peu onéreux que l’on pourra s’offrir en cette période festive en petit comité.

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Accord musical

 musique

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