Name: Nougat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: nougat
Ingredients: 250g de miel de lavande; 100g de glucose; 200g de sucre semoule; 65g d’eau; 55g de blancs d’oeufs soit environ 2 petits blancs; 100g de noisettes; 150g d’amandes; 50g de pistaches; 50g d’oranges confites; 2 feuilles de papier azyme (facultatif)

Nougat

Maman... ça déborde !

Facile

Ingrédients

250g de miel de lavande

100g de glucose

200g de sucre semoule

65g d’eau

55g de blancs d’oeufs soit environ 2 petits blancs

100g de noisettes

150g d’amandes

50g de pistaches

50g d’oranges confites

2 feuilles de papier azyme (facultatif)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

L’an dernier, à la même période, je m’étais lancée dans l’aventure du nougat maison. L’idée était bonne, le goût aussi… mais la texture, elle, n’était clairement pas au rendez-vous. Trop dur, pas vraiment agréable à croquer, même si les saveurs étaient là.

Cette année, impossible de rester sur cet échec. J’avais envie de retenter l’expérience, mais autrement, avec l’objectif d’obtenir enfin le nougat dont je rêvais. J’ai donc choisi de m’appuyer sur une valeur sûre et d’aller à la source : la recette de Mercotte.

Et là, aucune déception. Ce nougat est exactement comme il doit être : équilibré, fondant juste ce qu’il faut, et absolument irrésistible. Une vraie réussite, qui fait oublier le raté de l’an passé.

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amandes glucose noisettes nougat noël orange papier azyme pistache sucre

Publié le 5 décembre 2015 à 12h13, Modifié le 22 janvier 2026 à 15h43

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