Pastillage

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide puis les faire fondre en chauffant le mélange.

Lorsque le mélange est tiède on l'incorpore au sucre glace pour former un amalgame lisse.

Mettre au point selon le résultat obtenu en ajoutant éventuellement du sucre.

Ajouter un filet de jus de citron qui va permettre de durcir la pâte sans qu'elle fissure au séchage.

Abaisser plus ou mois fin et tailler à l'emporte pièce ou au couteau selon les formes voulues.

Attention cette pâte sèche très vite et le taux d'absorption du sucre glace est très impressionnant.

Lorsque les pièces de pastillage sont durcies vous les assemblerez avec de la glace royale pour créer le décor final.

En dehors des étoiles, sapins, et citrouilles, si vous êtes doués vous pourrez inventer des décors à thème (comme sur la photo de présentation) pour vos gâteaux d’anniversaire personnalisés !