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Rubans en isomalt

Rubans en isomalt

Difficulté moyenne
1

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Préparation de la recette

Rubans en isomalt  - Etape 1
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Rubans en isomalt  - Etape 2
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Rubans en isomalt  - Etape 3
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Rubans en isomalt  - Etape 4
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Rubans en isomalt  - Etape 5
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Rubans en isomalt  - Etape 6
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Rubans en isomalt  - Etape 7
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Rubans en isomalt  - Etape 8
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Rubans en isomalt  - Etape 9
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Rubans en isomalt  - Etape 10
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Rubans en isomalt  - Etape 11
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Rubans en isomalt  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de base

Magique, déstressant, on en arriverait presque à être fier de soi :D
L'isomalt est un édulcorant dérivé du saccharose et codifié E953. Il a un pouvoir sucrant de 0,5 c’est-à-dire qu'il a un goût moitié moins sucré que le sucre de table. Il a une plus grande stabilité thermique que le saccharose, c’est-à-dire qu'il se dégrade moins vite sous l'action de la chaleur. Il "remouille moins" que le saccharose (on dit qu'il est moins hygroscopique), ce qui permet aux pièces en sucre de conserver plus longtemps leur brillant et leur tenue.

Quel que soit le décor réalisé il restera sec et gardera tout son éclat et c'est son principal intérêt. Autre avantage, si le motif que vous aviez imaginé réaliser est complètement raté ;)... pas de problème ! On remet tout dans la casserole, on chauffe à nouveau et on recommence. A vous d'inventer des formes, soyez créatifs. Attention cependant, le travail de l'isomalt tout comme le travail du sucre nécessite le port de gants.

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