1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Tutoriels cuisine et pâtisserie>
  3. Pratique>
  4. Lexique>
  5. Fleurons

Fleurons

Décorer avec des fleurons.

4 fleurons sur ardoise
Petite pièce de feuilletage en forme de croissant. Photo par helenedevun

Petites pièces de feuilletage

Les fleurons sont de petites pièces de pâte feuilletée en forme de losange, croissant, poisson etc découpées à l'emporte-pièce dans des parures de feuilletage, passées à la dorure et cuites au four.

Un élément de décor

Les fleurons sont employés pour décorer certains plats, par exemple le dessus des pâtés en croûte.

Les fleurons sont aussi utilisés pour réaliser l'entourage de la tarte jockey ou décorer des douillons.

Tags

feuilletés décors pâte feuilletée
Publié le 1 février 2016 à 10h44, Modifié le 21 février 2023 à 10h47, par Chef Simon

Voir aussi

Abaisser
lexique
Abaisser

Abaisser au rouleau une pâte feuilletée ou brisée, une pâte à pizza, etc.

Margarine à feuilletage
lexique
Margarine à feuilletage

La margarine à feuilletage se présente en plaquette comme le beurre.

Accolade (en)
lexique
Accolade (en)

Dresser en accolade.

Faire sa pâte feuilletée maison
pratique
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef Simon.

Ciboulette
herbes et épices
Ciboulette

L'alliée fraîcheur de vos salades !

Hatelet
lexique
Hatelet

S'écrit aussi Attelet

Isomalt
lexique
Isomalt

Que signifie "isomalt" en cuisine ? La réponse du Chef Simon

Parmi les recettes

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1