Les fleurons sont de petites pièces de pâte feuilletée en forme de losange, croissant, poisson etc découpées à l'emporte-pièce dans des parures de feuilletage, passées à la dorure et cuites au four.
Les fleurons sont employés pour décorer certains plats, par exemple le dessus des pâtés en croûte.
Les fleurons sont aussi utilisés pour réaliser l'entourage de la tarte jockey ou décorer des douillons.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
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