Flans aux feuilles de bettes, ortie et fromage bleu de Stilton

Les galettes de légumes, c'est pratique, facile à faire et ça se congèle très bien. Voici donc la recette des galettes au chou-fleur croustifondantes et une recette anti-gaspi en bonus : une soupe aux feuilles et reste de chou fleur.

Une recette de saison pour profiter de ces deux plantes, l'une classée dans les sauvages mais qui commence à être domestiquée et à apparaitre sur les étals des primeurs et même de certaines grandes surfaces (je ne sais pas si c'est tant mieux pour elle ...) et l'autre classée dans les mauvaises herbes, les envahisseuses et les méchantes (du fait de son piquant !). Je vous invite aujourd'hui à changer de regard sur cette mal aimée !

Une petite soupe odorante et crémeuse avec cette belle sauvageonne printanière. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraiche liquide ou de crème d'avoine pour donner un peu d'onctuosité. Je ne l'ai pas fait car je voulais garder le plus possible le goût végétal de l'ail des ours.