Name: Salade de quinoa, choux de Bruxelles, et avocat
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade de quinoa
Ingredients: 120g quinoa non cuit; 2 patates douces pelées et coupées en cube); 300g de choux de Bruxelles; 3 feuilles de chou frisé lavées et finement découpées en lamelles; 1cc paprika; 1cc poudre d'ail; 1 cube de bouillon de légumes; 1 avocat (optionnel); Sauce miel et moutarde; 60ml d'huile d'olive; 1CS vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre blanc); 1CS de miel; 2cc de moutarde; Sel

Salade de quinoa, choux de Bruxelles, et avocat

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

120 g quinoa non cuit

2 patates douces pelées et coupées en cube)

300 g de choux de Bruxelles

3 feuilles de chou frisé lavées et finement découpées en lamelles

1 cc paprika

1 cc poudre d'ail

1 cube de bouillon de légumes

1 avocat (optionnel)

Sauce miel et moutarde

60 ml d'huile d'olive

1 CS vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre blanc)

1 CS de miel

2 cc de moutarde

Sel

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Préparation de la recette

1Préparer la vinaigrette.

2Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et mettre de côté.

3Cuire les légumes et le quinoa

4Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, mettre les patates douces (préalablement pelées et découpées en petits cubes), et les choux de Bruxelles (préalablement découpées en deux dans le sens de la longueur). Cuire au four pendant 30 minutes. Vérifier que les choux de Bruxelles ne brûlent pas.

5Dans une casserole remplie d'eau, ajouter le quinoa et le bouillon de légumes. Cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.

6Sur une planche à découper, couper des tranches d'avocat et mettre de coté. Rincer le chou frisé et couper en petites lanières. Placer dans un bol et le masser avec un peu d'huile d'olive.

7Préparer la salade

8Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles rôtis, le quinoa cuit, les patates douces cuites, le chou frisé et l'avocat. Verser la vinaigrette uniformément puis mélanger.

9Servir la salade

10Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une belle salade d'automne composée de quinoa, choux de Bruxelles rôtis avec avocat et sauce miel et moutarde, qui ne vous laissera pas indifférent ! La vinaigrette est acidulée et légèrement sucrée. Prête en 40 minutes environ ! C'est un repas protéiné, rempli de légumes verts et d'une vinaigrette sucrée et salée à base de moutarde de Dijon.

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Recette ajoutée le 28/10/24 .

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