Les choux de Bruxelles ont souvent mauvaise réputation, et c'est bien injuste. Cette salade est là pour les réhabiliter avec éclat, en les associant aux lardons fumés grillés, aux suprêmes de pomélo et à la générosité des amandes concassées. C'est un plat de saison dans tous les sens du terme, pensé pour les mois froids où les agrumes et les choux règnent en maîtres sur les étals, parfait en entrée décontractée ou en déjeuner léger du dimanche.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pomélo par une orange sanguine ou un yuzu pour une note encore plus parfumée, et troquer les amandes contre des noisettes torréfiées ou des noix de pécan. Le beurre de coco apporte une rondeur inattendue à la vinaigrette, mais une huile de sésame grillé fera tout aussi bien l'affaire pour qui aime les saveurs plus marquées. N'hésitez pas à doser généreusement le piment en flocons pour que la salade garde ce petit coup de fouet qui fait toute la différence.
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Une recette tout en fraîcheur qui revisite le classique Concombre à la crème avec un peu de fenouil et une poignée d'épices pour relever la crème, végan.
Pour cette salade de crevettes et pamplemousse, tout est question d’équilibre. Comme souvent dans la cuisine du Sud-Est de l’Asie, il est question de jouer avec les saveurs, et dans cette recette on a le plaisir de constater que l’amer, l’acide, le salé et le sucré font très bon ménage. On vous conseille de la déguster avec une soupe froide de concombres, pommes et wasabi et d’un cocktail Gin Tarragon Smash.
Le crumble aux pommes, certainement l’un des desserts des plus classiques et des plus faciles à réaliser. Et si on le servait à l'assiette pour changer ? Exit le plat à gratin sans élégance, exit la cuisson des pommes au four exit le beurre qui se voit remplacer par du yaourt !
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