Recettes de beignets salés

Assiette de calamars frits en tapas au comptoir
Les calamars frits, des beignets salés classiques parmi les tapas en Espagne. Photo par Boca Dorada.

Les beignets salés sont appréciés depuis le Moyen Age. La recette des beignets de moelle de boeuf figure dans le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris.

En cuisine classique française, les beignets salés de cervelle, de poisson et de légumes sont servis en hors d'oeuvre chauds accompagnés d'une sauce ou en amuse-bouches. On retrouve également les beignets salés dans bien d'autres cuisines sous forme de falafels, d'acras, de tempura.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beignets de pain au poivrons
Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Beignets de poireaux
Beignets de poireaux

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Beignets aux pommes de terre
Beignets aux pommes de terre

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Beignets de Calamars
Beignets de calamars

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Pettole
Pettole

L'Italie dans ma cuisine - Des petits beignets salés typiques de la région des Pouilles en Italie. A déguster à l'apéritif, juste salés ou garnis de légumes, anchois ou morue. On les mange toute l'année et elles ne manquent pas lors des

Falafels
Falafels

Bistro de Jenna - Servir les falafels avec une sauce au yaourt végétal additionné de jus de demi citron, sel, de poivre, piment, paprika doux fumée et d'un filet d’huile de sésame. A...

Falafels express aux épinards
Falafels express aux épinards

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Falafels à la betterave
Falafels à la betterave

La gourmandise selon Angie - De délicieux falafels revisités avec de la betterave ! Celle-ci se sent bien mais ne l'emporte pas, c'est assez équilibré. D'ailleurs je vous conseille de servir ces falafels avec une petite sauce au yaourt pour...

Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão

196 flavors - Les rissóis de camarão sont de délicieux petits beignets salés en forme de demi-lune, originaires du Portugal. Ils sont farcis de crevettes, avant d’être panées puis frits. On les déguste comme en-cas, en

Picarones
Picarones

BriceG - Des beignets péruviens de légumes épicés et recouverts d'un miel maison. Une recette très aromatique qui fera même manger de la patate douce et de la courge à vos enfants, sans qu’ils ne s’en rendent...

Beignets de sardines en conserve
Beignets de sardines en conserve

Nadji - Je vous propose une version de beignets salés fond de placard avec des sardines en conserve. Une autre façon de manger des sardines en boite qui vous réconciliera avec ces petits

Arancini à la mozzarella et épinards
Arancini à la mozzarella et épinards

Laet's bake it - Les arancini sont des boulettes de risotto garnies de viande, de légumes et/ou de fromage au centre puis panées et frites dans l’huile. On peut les décliner de multiples façons et y ajouter d’autres

Beignets de courge
Beignets de courge

PHILANDCOCUISINE - Notre belle courge du jour ayant une saveur très discrète, nous avons choisi de la préparer façon tempura, cette pâte à beignet japonaise fine et croustillante. Nous avons opté pour une recette sans oeufs...

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En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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Rissóis de Camarão
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Beignets et tempura
Beignets et tempura

Des beignets salés de fleurs, légumes et poissons.

Parce que tout baigne
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Des beignets salés bien dorés.

Faire des falafels frais, c'est facile
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Les arancini ou beignets à la sicilienne
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Des boulettes de riz farcies et passées en friture.

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