Un petit tour au bord de mer pour le weekend

Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

Cru, farci, poché, en papillote, il y a tellement de façons d’apprécier le poisson ! Les enfants préfèreront sans doute le poisson frit ou gratiné, les adultes en nage, tartare ou carpaccio.

Nous avons sélectionné quelques recettes pour satisfaire les préférences de chacun.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/02/2021.

Recettes et techniques du Chef

Saumon laqué
Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
3 commentaires - 6 coups de coeur
Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
3 coups de coeur
Curry vert de lotte
Curry vert de lotte
Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
5 commentaires - 7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Bourride de lotte
Bourride de lotte
Les filles, à table ! - Une recette qui sent bon la Provence et l'aïoli ! Alors bien évidemment, avec ce genre de plat, il existe autant de recettes que de cuisinières, en voilà une version, somme toute délicieuse, qui ne pourra que ravir les amateurs de poisson et plus précisément de lotte !
Bar poêlé
Bar poêlé
kilometre-0 - J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.
Brandade de lieu noir
Brandade de lieu noir
Délicimô ! - Ce plat est un réel coup de cœur ! On connait tous la traditionnelle brandade de morue. Le lieu noir est une excellente alternative pour ceux qui n’aiment pas le goût assez fort de la morue. Il est également possible de varier avec d'autres poissons.
Sole aux câpres et aux amandes
Sole aux câpres et aux amandes
Papilles à l'affut - La sole meunière est un de mes meilleurs souvenirs gustatifs d’enfance. J’ai choisi de l’adapter un peu en y ajoutant des câpres et des amandes ainsi qu’un trait de citron. Rien de compliqué dans cette recette.
Cabillaud au lard et sauce au vin blanc
Cabillaud au lard et sauce au vin blanc
Cooking & Cakes - Parce que le poisson c’est bon, mais pas seulement pour la santé et que la sauce fait toute la différence, aujourd’hui c’est cabillaud ! J'ai choisi une recette simple terre mer que vous accompagnerez de lentilles ou de poireaux étuvés.
Bar farci à l’orientale
Bar farci à l’orientale
sharing cuisine - Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !
Ceviche de cabillaud et lieu noir
Ceviche de cabillaud et lieu noir
Tangerine Zest - J’ai choisi ces deux variétés de poisson notamment pour leur chair ferme, idéale à couper en petits cubes. Accompagné de dés de mangue fraîche ou de tomates, c’est un vrai régal plein de fraîcheur ! A manger en entrée en plus petites quantités ou en plat, c’est comme vous voulez.
Filets de sole épinards et citron confit
Filets de sole épinards et citron confit
épicétout - Voici une recette particulièrement savoureuse, légère et délicate. La sole est un poisson fin très apprécié des connaisseurs que l'on cuisine bien souvent por les grandes occasions.

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