Un petit tour au bord de mer pour le weekend

Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

Cru, farci, poché, en papillote, il y a tellement de façons d’apprécier le poisson ! Les enfants préfèreront sans doute le poisson frit ou gratiné, les adultes en nage, tartare ou carpaccio.

Nous avons sélectionné quelques recettes pour satisfaire les préférences de chacun.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 21/09/2019.

Recettes et techniques du Chef

Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
2 commentaires - 3 coups de coeur
Filet de bar en écailles de courgette
Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
2 coups de coeur
Nage de poissons safranée
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Recettes des Gourmets

Bourride de lotte
Les filles, à table ! - Une recette qui sent bon la Provence et l'aïoli ! Alors bien évidemment, avec ce genre de plat, il existe autant de recettes que de cuisinières, en voilà une version, somme toute délicieuse, qui ne pourra que ravir les amateurs de poisson et plus précisément de lotte !
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
bObStronomie - Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.
Brandade de lieu noir
Délicimô ! - Ce plat est un réel coup de cœur ! On connait tous la traditionnelle brandade de morue. Le lieu noir est une excellente alternative pour ceux qui n’aiment pas le goût assez fort de la morue. Il est également possible de varier avec d'autres poissons.
Cabillaud au lard et sauce au vin blanc
Cooking & Cakes - Parce que le poisson c’est bon, mais pas seulement pour la santé et que la sauce fait toute la différence, aujourd’hui c’est cabillaud ! J'ai choisi une recette simple terre mer que vous accompagnerez de lentilles ou de poireaux étuvés.
Tartare de maquereaux à la mangue
Le Chameau Bleu - Nous débutons cette semaine avec une recette de tartare de maquereau à la mangue pour changer du traditionnel tartare de saumon ou de thon. Ce poisson gras, riche en Omega 3, et en vitamine B et D, a l’avantage d’avoir plus de caractère. Et en plus de toutes ses vertus, le maquereau est 2 à 3 fois moins cher que les 2 autres poissons.
Bar farci à l’orientale
sharing cuisine - Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !
Filets de solette bien croustillants
Mimm - Voilà un plat qui plait aux enfants, bien meilleurs que les fish sticks du commerce et tellement faciles à préparer. Avec la chapelure panko, le poisson est bien croustillant et absorbe moins d’huile qu’avec une panure normale.

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Nous avons sélectionné quelques unes de vos recettes qui nous ont inspiré.

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Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

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Une jolie brioche à la cannelle en forme d'étoile qui rappelle le kanelbulle suédois ! Très gourmand, elle sera parfaite pour un petit déjeuner sophistiqué. Le façonnage est tout à simple à réaliser, à vos tabliers !

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