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Sole meunière

Sole meunière

Difficulté moyenne
4
1
Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
Pour cette recette de soles Meunière
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Préparation de la recette

Sole meunière  - Etape 1
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Sole meunière  - Etape 2
2
Sole meunière  - Etape 3
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Sole meunière  - Etape 4
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Sole meunière  - Etape 5
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Sole meunière  - Etape 6
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Sole meunière  - Etape 7
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Sole meunière  - Etape 8
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Sole meunière  - Etape 9
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Meunière est une appellation qui s'applique aussi aux truites et à la cervelle. Dans cette fiche nous avons voulu respecter la cuisson et la présentation classique d'une sole meunière telle qu'elle est toujours enseignée.

Les soles doivent être farinées au dernier moment, juste avant la cuisson sinon la farine s'imbibe d'humidité et le résultat sera médiocre.
Pour manipuler les soles sans les abîmer, mieux vaut les saisir par la tête (la partie la plus résistante).

Parmi toutes les cuissons appliquées à la sole, la cuisson meunière préserve bien la texture délicate du poisson.

Commentaires

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auxdelicesdemanue
auxdelicesdemanue
25 sept. 2018 à 20:33

Merci pour cette recette, si simple à réaliser et tellement bonne, grâce à vous, je me suis régalée.

Quel vin boire avec une sole meunière ?

La très classique sole meunière appelle un vin franc et distingué. La cuvée Caroline du Château de Chantegrive apportera au poisson une élégance et une finesse toute bordelaise.

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