Quoi de plus rétro qu’une belle sole à la meunière ? Une recette de la cuisine française classique qui est toujours prisée. Une recette simple et fraîche avec peu d'ingrédients, juste du citron, du beurre et du persil ciselé.
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La sole meunière est un grand classique français, mais revisitée à la chermoula, elle prend un tout autre caractère et s'envole vers le Maroc avec beaucoup d'élégance. Ce mélange d'herbes et d'épices maghrébin, généreux en coriandre, cumin, paprika et citron, enveloppe la chair délicate de la sole d'un parfum chaleureux et ensoleillé qui lui va remarquablement bien. Une rencontre entre deux cuisines méditerranéennes qui se comprennent instinctivement et produisent ensemble quelque chose de vraiment séduisant. Un dépaysement savoureux qui ne demande pas de passeport.
Voici une cuisine traditionnelle du nord, à l'ancienne. Par rapport à la recette initiale, j’ai préféré laisser les soles entières, n’étant pas très douée pour lever les filets. Des soles, des crevettes et des moules pour un plat complet et succulent !
Un ragoût de lotte bahianais très savoureux, une recette vraiment très simple à réaliser, et très rapide. Il n’y a plus qu’à se laisser tenter par ces délicieuses saveurs tropicales !
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