Moqueca baiana

J’ai utilisé une poudre de curry doux pour ne pas cacher le goût du crosne, c’est selon les goûts, si on l’aime épicé ou pas ! Ce plat a en plus l’avantage d’être vite prêt, poisson comme crosnes cuisent très vite …

Plat emblématique du sud du Portugal, la cataplana est à la fois le nom du récipient de cuisson et du mets qui y mijote. Ce plat à l’étouffée, préparé dans une cocotte en métal hermétique, concentre à merveille les parfums de la mer et des épices. Dans cette version à la lotte et aux fruits de mer, chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur du poisson, la richesse iodée des coquillages et la chaleur des aromates portugais.

C’est une recette généreuse et ensoleillée, idéale pour un repas convivial qui transporte directement sur les côtes de l’Algarve. Les pommes de terre, ajoutées pour en faire un plat complet, s’imprègnent du jus parfumé des fruits de mer, créant une sauce savoureuse à savourer jusqu’à la dernière goutte. Une véritable invitation au voyage, entre mer et tradition.

Après quelques jours dans le sud-est, me voilà de retour avec une recette qui illustre bien la cuisine provençale. J’ai toujours de la farine de pois chiche dans mes placards que je réserve souvent à la confection de la cecina, cette belle galette de pois chiche découverte en Toscane (recette ici), c’est aussi la base de la socca niçoise qui est tout aussi délicieuse, ici accompagnée d’une caponata, bref une belle recette méditerranéenne !