Moqueca de dos de merlu et crevettes de Bahia

Moqueca brésilienne de Merlu et crevettes

Name: Moqueca brésilienne de Merlu et crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 800 g de poisson blanc dos de merlu (Lotte, Cabillaud); 12 belles crevettes bouquets décortiquées; 25 cl de fumet de poisson; 4 tomates pas trop mûres; 1 gros oignon grossièrement émincé; 1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge; 3 gousses d’ail hachées; 1 bouquet de coriandre fraîche; 2 citrons verts (jus); 2 bonnes pincées de piment (piment d’Espelette); 1 cuillère à soupe de gingembre râpé; poivre de timut; sel; 2 cuillère à soupe d’huile d’olive; 200 ml de crème de coco; 200 ml de lait de coco; 1 cuillère à soupe d’huile de « dendê » (Ou colorant alimentaire jaune)

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Christopher Humbert

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g de poisson blanc dos de merlu (Lotte, Cabillaud)

12 belles crevettes bouquets décortiquées

25 cl de fumet de poisson

4 tomates pas trop mûres

1 gros oignon grossièrement émincé

1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge

3 gousses d’ail hachées

1 bouquet de coriandre fraîche

2 citrons verts (jus)

2 bonnes pincées de piment (piment d’Espelette)

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

poivre de timut

sel

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

200 ml de crème de coco

200 ml de lait de coco

1 cuillère à soupe d’huile de « dendê » (Ou colorant alimentaire jaune)

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La moqueca est une recette typiquement brésilienne dont l’origine se situe à Salvador de Bahia. A base de produits de la mer, de légumes et de lait de Coco, ce délicieux plat symbole de la cuisine afro-brésilienne doit son goût et sa couleur jaune caractéristique à un ingrédient bien particulier, le Dendê.

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crevettes cuisine brésilienne cuisine du monde merlu poisson

Publié le 22 février 2020 à 16h28, Modifié le 27 septembre 2024 à 10h14

Accord mets et musique

A écouter en préparant Moqueca brésilienne de Merlu et crevettes

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