Moqueca de dos de merlu et crevettes de Bahia

Moqueca brésilienne de Merlu et crevettes

Name: Moqueca brésilienne de Merlu et crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: moqueca de peixa
Ingredients: 800 g de poisson blanc dos de merlu (Lotte, Cabillaud); 12 belles crevettes bouquets décortiquées; 25 cl de fumet de poisson; 4 tomates pas trop mûres; 1 gros oignon grossièrement émincé; 1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge; 3 gousses d’ail hachées; 1 bouquet de coriandre fraîche; 2 citrons verts (jus); 2 bonnes pincées de piment (piment d’Espelette); 1 cuillère à soupe de gingembre râpé; poivre de timut; sel; 2 cuillère à soupe d’huile d’olive; 200 ml de crème de coco; 200 ml de lait de coco; 1 cuillère à soupe d’huile de « dendê » (Ou colorant alimentaire jaune)

Christopher Humbert

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g de poisson blanc dos de merlu (Lotte, Cabillaud)

12 belles crevettes bouquets décortiquées

25 cl de fumet de poisson

4 tomates pas trop mûres

1 gros oignon grossièrement émincé

1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge

3 gousses d’ail hachées

1 bouquet de coriandre fraîche

2 citrons verts (jus)

2 bonnes pincées de piment (piment d’Espelette)

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

poivre de timut

sel

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

200 ml de crème de coco

200 ml de lait de coco

1 cuillère à soupe d’huile de « dendê » (Ou colorant alimentaire jaune)

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La moqueca est une recette typiquement brésilienne dont l’origine se situe à Salvador de Bahia. A base de produits de la mer, de légumes et de lait de Coco, ce délicieux plat symbole de la cuisine afro-brésilienne doit son goût et sa couleur jaune caractéristique à un ingrédient bien particulier, le Dendê.

Voir la recette

crevettes cuisine brésilienne cuisine du monde merlu moqueca de peixa poisson

Publié le 22 février 2020 à 16h28, Modifié le 27 septembre 2024 à 10h14

Accord mets et musique

A écouter en préparant Moqueca brésilienne de Merlu et crevettes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On prend le temps d'écouter The Who - Who Are You

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Christopher Humbert partage également ces recettes.

Pot au feu de la mer lotte saumon langoustines

Christopher Humbert

Voici un pot-au-feu qui ravira les papilles des amateurs de produits de la mer. Un plat des plus savoureux, convivial et généreux, simple à préparer et qui a toute sa place pour les grandes occasions.

Dos de merlu au lard et asperges rôties au piment d’Espelette

Christopher Humbert

Ne passez pas à côté de cette recette d'asperge qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Blanquette de lotte

Christopher Humbert

Voici un bon plat d’hiver aux saveurs de la mer, une blanquette de poisson ! Un vrai régal, lotte, crevettes, moules, coques, de bonnes saveurs marines !