La raw food, ce n'est pas du tout cuit !

Quand l'été installe ses courgettes à profusion sur les étals, cette marinade au basilic est une réponse évidente et joyeuse. Entièrement crue, elle préserve tout le croquant du légume et laisse la marinade au citron et à l'huile d'olive faire doucement son travail. Les abricots secs apportent une pointe de douceur inattendue qui se marie à merveille avec le piment d'Espelette, et les pistaches viennent signer le tout d'un joli croquant. C'est le genre de plat que l'on prépare d'avance et qui n'en est que meilleur après quelques heures au frais.

Servies bien fraîches, ces courgettes marinées s'invitent aussi bien dans un buffet d'été qu'en accompagnement de grillades ou de poissons cuits au barbecue. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pistaches par des pignons de pin légèrement toastés, ou les abricots secs par des tomates séchées pour une version plus méditerranéenne. Un filet de très bonne huile d'olive en finition et quelques feuilles de basilic entières font toute la différence au moment de servir. Ce plat se conserve sans problème deux jours au réfrigérateur, à condition de le ramener à température ambiante quelques minutes avant de le déguster.

Aujourd'hui j'ai envie de vous faire découvrir une recette facile et délicieuse de "snickers" vegan, sans gluten et cru. Ce dessert plaira à tous les gourmands ! Il fait désormais partie de mes préférés, l'association chocolat-noisettes est tellement délicieuse.

Le djo est une sorte de maki, mais son riz à sushi est entouré par du poisson et pas de l’algue. J’ai cherché ce format chez la cuisine japonaise, mais ce n’est pas vraiment un sushi que je vous présente. En fait, la farce de mon djo est plus française, c’est un tartare aux deux saumons : cru et fumé. Ensuite, j’ai mis un topping de mousse au saumon fumé pour le côté crémeux. Ainsi, dans une bouchée on a ces différentes textures de saumon cru, fumé, mousseux et flambé.

Un taboulé peu commun, réalisé avec une semoule de chou-fleur. C'est donc une recette 100% légumes mais tout aussi rassasiante qu'un taboulé "classique".

Trois ingrédients pour une barre "raw" tendre facile à réaliser. Sans sucre ajouté. Ces barres tendres associent un fruit sec, la datte, avec une noix, la noix de cajou. Et j’y ai ajouté de la poudre de moringa, un « superaliment » dont je vous parlais dans un post précédent, en vous proposant ma recette de guacamole. Vous pouvez y jouter aussi des épices comme la cannelle ou le gingembre.

Une recette de granola maison cru puisque le sarrasin ici a subi une pré germination et il est enfin cuit à basse température. Pour des raisons pratiques, j'ai réalisé cette recette avec un déshydrateur, mais rien de vous empêche de la faire avec votre four, qui a peut-être, une fonction basse température.

Les carottes nouvelles arrivent chez les producteurs et sur les étals. Elles sont tellement bonnes qu’il serait dommage de ne pas les mettre à l’honneur dans une salade toute simple. Je les ai servies avec des noix de cajou mais je les aime aussi accompagnées de rondelles de bananes ou de pommes râpées. Vous pouvez aussi les servir avec des oeufs si vous voulez une salade plus complète.