Connaissez-vous le maigre ? Nos recettes pour le découvrir

Name: Connaissez-vous le maigre ? Nos recettes pour le découvrir
Total time: 30 min
Cuisine: maigre

Le maigre est un poisson à chair blanche qui peut atteindre 3 kg au cours de sa première année. Photo par CucombreLibre

Le maigre, de son petit nom argyrosomus regius, est un poisson qui se pêche en Méditerranée et en Atlantique entre mai et novembre. Il peut mesurer jusqu'à deux mètres et peser environ 100 kilogrammes.

Celui qu'on appelle corvina en espagnol ou encore ombrina en italien a une chair très délicate et savoureuse et ressemble en beaucoup de points au bar. Il peut être cuisiné entier ou en filets, au four accompagné de légumes de saison et parfumé d'aromates, à la plancha ou en papillote.

Meilleures recettes de maigre et de tartare des Gourmets

Des idées de recettes de maigre et de tartare pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ravioles terre et mer en tartare de maigre, huile de cacahuètes et pesto à la coriandre

Cook N'Tinem

Des petites ravioles qui renferment tout un monde.

Tartare de poisson blanc aux pommes

Recettes du Chef

Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes légèrement acides.

Dernières recettes de maigre et de tartare par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de maigre et de tartare qui changent !

Ceviche de poisson blanc au lait de coco

Recettes du Chef

Simple à préparer, excellent pour la santé et bon pour la nature si vous choisissez un poisson issu d'une pêche durable, régalez-vous avec ce plat typiquement aux saveurs d'ailleurs.

Ceviche de poisson à la patate douce

Recettes du Chef

Poissons ou fruits de mer cuits dans une marinade au citron, voici le principe du ceviche. Ici, une recette traditionnelle péruvienne à la patate douce et au maïs avec du maigre comme poisson mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson.

Ceviche de poisson aux fraises

Recettes du Chef

Le ceviche est d'origine péruvienne, il s'agit d'un poisson "cuit" dans sa marinade pendant 30 minutes au moins, le plus souvent du jus de citron. Pour le tartare, c'est la même recette à la différence que les ingrédients sont mélangés ensemble juste au moment de la dégustation et le poisson n'est donc pas "cuit".

Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

Voir aussi

Tartare et carpaccio

Conseils de préparation des tartares et carpaccios

Assaisonnements pour tartares et carpaccios

Corvina rex

D'autres recettes avec aussi...

abats ail avocat betterave bière buffet butternut cabillaud cacahuètes ceviche ciboulette citron coriandre courgettes crème crevettes curcuma dorade entrée épices fraise fromage blanc huile huile d'olive lieu lotte maïs mangue marinade merlan oeuf papillote persil pesto plancha plat principal poisson poivrons pomme de terre pommes pot-au-feu ravioles saint-jacques salade sauge sel tartare terrine tomates

Découvrez aussi toutes les recettes de maigre et toutes les recettes de tartare

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare de Saumon à la Tahitienne

Le Chameau Bleu

Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter.