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Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes légèrement acides.
Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.
On se régale avec 4 Non Blondes - What's Up
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Les lames japonaises à votre service.
Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.
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