1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fricassée de poularde aux écrevisses
Fricassée terre et mer de poularde aux écrevisses
Fricassée terre et mer de poularde aux écrevisses

Fricassée de poularde aux écrevisses

Difficulté moyenne
Préparation : 2 h Cuisson : 8 h 2 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘. Une recette volontiers associée à la victoire décisive du 14 juin 1800 de Napoléon Bonaparte sur le Saint-Empire dans une plaine du Piémont.

L’origine de la fricassée de poularde est pourtant à chercher durant le Grand Siècle, les écuyers de bouche françois, c’est-à-dire les cuisiniers français du XVIIe siècle inventent une nouvelle cuisine, la cuisine françoise qui se démarque enfin des préparations héritées d’Espagne et d’Italie faites d’épices et d’une débauche de sucre.

Voir la recette
Recette ajoutée le 09/08/20  -  Mise à jour le  26/09/22 .

D'autres recettes du même Gourmet

Renards Gourmets partage également ces recettes.

Fricassée de colvert et homard
1
Vol-au-vent à la Financière
Sauté Gourmand de crêtes de coq

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle
Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.

Quels vins boire avec le poulet ?
Quels vins boire avec le poulet ?

Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.

Cuisiner les champignons
Cuisiner les champignons

De culture ou de cueillette, le champignon mérite toute notre attention.

Proportions et grammages des volailles et gibiers
Proportions et grammages des volailles et gibiers

Et poids moyen d'une pièce entière.

Champignons droit devant !
Champignons droit devant !

Des petits, des gros, des grands, des minces...

Des blancs de poulet pour une cuisine saine et légère
Des blancs de poulet pour une cuisine saine et légère

Il est temps de revenir à des repas équilibrés.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0