Recettes de gélatine

Dessert aux gélatine
La gélatine est un d'agent gélifiant en cuisine. Photo par alexramos10.

La gélatine est une substance transparente sans goût ni odeur, obtenue grâce à la cuisson du collagène contenu dans les peaux et les os d'animaux, principalement le porc mais aussi le boeuf et le poisson. Cet agent gélifiant est vendu sous forme de feuilles, de granules ou en poudre.

La gélatine est très souvent utilisée en cuisine et en pâtisserie. S'il s'agit de feuilles, il vous faudra les réhydrater dans de l’eau froide pendant quelques minutes puis les essorer avant de les utiliser pour la réalisation de vos confiseries, mousses, sorbet, panna cotta ou autres terrines. Pour une alternative vegan, préférez l'agar agar produit à partir d'extraits d’algues rouges japonaises.

Quelques vidéos de gélatine du Chef et des Gourmets

Bonbons maison

Le Pays des Gourmandises  -  Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients !

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Idées de recettes de gélatine des Gourmets

Bonbons maison
Bonbons maison

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Sushis de riz au lait, fruits rouges et gelée de grenadine
Sushis de riz au lait, fruits rouges et gelée de grenadine

Ca bouffe un Doberman  -  Bon, donc mes p'tits sushis au riz au lait, c'est un énoOOOooorme coup de coeur culinaresque ! C'est le truc original que tu essaies une fois et que tu recommences tout le temps parce que le sushi, version sucrée, avec des fruits rouges, c'est trop bon !

Charlotte au cassis
Charlotte au cassis

kilometre-0  -  Le cassis est un fruit particulièrement fort en goût qui convient très bien à ce type d'entremets. Même dilué dans la crème et le fromage frais il garde toute sa saveur. Autre atout, c'est un gâteau mousse plus facile à faire qu'il en a l'air.

Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache
Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache

The Happy Cooking Friends  -  Je vous propose une version fruitée et colorée de la charlotte pour cette occasion particulière qu'est la fête des mères avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et pistache.

Verrine chou-fleur, tonka et jamon
Verrine chou-fleur, tonka et jamon

Chaud Patate  -  Élégante, délicate et surprennante !

Tarte aux fraises et nougat
Tarte aux fraises et nougat

Atelier de Brigitte  -  Gironde 33230 coutras, libourne, saint-denis de pile, saint-seurin/l'isle. Une tarte pleine de douceurs avec un petite touche de pep's. La fraise et le nougat, 2 belles saveurs complémentaires. Vous allez adorer !!!

Cœur bavarois aux fraises et pistaches
Cœur bavarois aux fraises et pistaches

Ma cuisine santé  -  Un bavarois très frais et acidulé, constitué d’un biscuit dacquoise à la pistache et d’une mousse aux fraises. Parfait pour fêter les mamans !

Entremet mousse abricot
Entremet mousse abricot

une aiguille dans l potage  -  Réalisé à base de crème d'abricot (curd)

Stracciatella en panna cotta
Stracciatella en panna cotta

Les Papilles qui frétillent  -  Un petit dessert frais pour de jolies fêtes de Pâques.

Bavarois poire chocolat
Bavarois poire chocolat

jolivet  -  léger, rafraîchissant, ce bavarois poire chocolat est une pure merveille

Cheesecake au citron vert
Cheesecake au citron vert

une aiguille dans l potage  -  Sans cuisson. Avec une petite pointe salée apportée par le St Morêt.

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Une recette de gélatine choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mille-feuille
Mille-feuille

Une Petite Faim  -  Cette recette est une pure merveille, réalisée avec une pâte feuilletée inversée. La crème est très peu sucrée, mais avec la pâte, cela fait un bon équilibre. Vous pouvez enlever le rhum, si vous avez des enfants. L'avantage de cette recette, c'est que la pâte feuilletée inversée se fait la veille, la crème diplomate aussi. Le jour J, vous aurez juste à cuire la pâte et à procéder à l'assemblage.

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Oeufs, lapins, cloches... mais qu'est-ce qui se Pâques ?
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A Pâques on prépare des gourmandises.

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