Crème prise peu sucrée au double-chocolat noir

Crème prise au double-chocolat noir

Name: Crème prise au double-chocolat noir
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: lait de coco
Ingredients: 20 cl de lait de coco; 70 g de cassonade; 45 g de cacao non sucré; 120 g de chocolat (70%); 25 cl d'eau; 6 g de gélatine en poudre (ou 1 cc d’agar-agar)

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Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

20 cl de lait de coco

70 g de cassonade

45 g de cacao non sucré

120 g de chocolat (70%)

25 cl d'eau

6 g de gélatine en poudre (ou 1 cc d’agar-agar)

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Préparation de la recette

Versez le lait de coco, l’eau et le sucre dans une casserole et chauffez pour faire fondre le sucre.

Diluez, avec un petit fouet, le cacao avec 2 cuillerées à soupe d’eau dans un bol.

Ajoutez un peu de lait et le sucre pour rendre le cacao plus souple.

Versez le mélange dans la casserole sur feu moyen en fouettant.

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux.

Dans un bol, diluez la gélatine (ou l’agar agar) et 1 cuillerée à soupe d’eau.

Ajoutez hors du feu dans la casserole, en fouettant.

Si vous avez utilisé de l'agar-agar, faites frémir 1 ou 2 minutes en mélangeant (l'ébullition est nécessaire pour l’action gélifiante de l’agar-agar).

Versez dans un moule (à cake ou à bûche) souple ou recouvert de film plastique ou de papier cuisson et laissez refroidir avant de le placer au réfrigérateur.

Laissez reposer de 6 à 8 heures au réfrigérateur.

Démoulez et saupoudrez de cacao (ou de sucre glace), servez avec des fruits, des poires, par exemple.

Pour saupoudrer de cacao la crème démoulée sans en mettre autour, découpez la forme de l'entremets dans un carton (ou une feuille de papier) et enfilez-le autour de façon à protéger le reste du plat.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cet entremets, pour amateurs de chocolat un peu vegan, prend consistance avec de la gélatine ou l’agar-agar. Peu sucré, il est plutôt léger et fond en bouche. Il vient du site de Carlo Cao (@vegaliciously sur Instagram), un auteur de recettes plutôt végétariennes.

Voir la recette

agar-agar cacao cassonade chocolat gélatine lait de coco Vahiné Van Houten

Publié le 2 octobre 2021 à 12h51, Modifié le 3 octobre 2021 à 12h13

Accord mets et musique

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