Truffes chocolat gingembre et poivre

1 - Utiliser du gingembre frais. Lui seul apportera cette saveur particulière et piquante.

2 - éplucher à l'économe et couper en rondelles.

3 - Infuser les baies de poivre et les rondelles de gingembre dans la crème.

4 - Ajouter le beurre et monter doucement en température jusqu'a ébullition puis arrêter et laisser reposer jusqu'a tiédissement.

5 - Réchauffer à nouveau jusqu'a l'ébullition et filtrer.

6 - Ajouter le chocolat hors du feu.

7 - Mélanger.

8 - Lorsque le chocolat est bien fondu.

9 - Mettre au frais jusqu'a durcissement.

10 - Puis former les truffes en prélevant la ganache à la cuiller et former une boule.

11 - Et rouler simplement dans la poudre de chocolat noir amer.