Panna cotta de radis roses légère et jolie

Panna cotta de radis roses

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 à 3 bottes de radis roses pour obtenir env. 500 g

1 oignon

200 g de yaourt grec (vrai)

6 g de gélatine en poudre (ou 3 feuilles ou 3 g d’agar-agar)

5 cl d’eau

½ botte de ciboulette

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Triez et nettoyez les radis. Retirez les fanes et les filaments de la base.

2Épluchez l’oignon et tranchez-le. Vous pouvez utiliser des oignons nouveaux.

3Gardez alors la base verte de la tige proche du bulbe, ciselez-la et réservez pour la présentation.

4Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle, ajoutez-y l’oignon et les radis.

5Faites-les rouler et remuez-les constamment pour qu’ils ne colorent pas.

6Après 5 min env., ils éclaircissent et deviennent légèrement translucides. Couvrez et poursuivez la cuisson environ une demi-heure à feu doux. Arrêtez la cuisson, découvrez et salez immédiatement.

7Faites chauffer l'eau pour y dissoudre la gélatine en fouettant énergiquement. Coupez le feu dès l'ébullition. Avec de l'agar-agar, maintenez l'ébullition 1 ou 2 min.

8Dans un bol en hauteur, mixez finement les radis, l’eau et le yaourt grec. Si vous utilisez du yaourt “à la grecque”, ajoutez une cuillerée à café de gélatine ou bien résolvez-vous à servir la préparation dans des verrines, de façon à éviter les accidents de démoulage.

9Répartissez la préparation dans des empruntes en silicone, muffins ou autre.

10Laissez refroidir et placez au moins 6 h au réfrigérateur. Vous pouvez aussi, après 4 h, accélérer la prise de ces préparations pendant 1 petite heure au congélateur.

11Démoulez délicatement sur des petites assiettes en décollant les bords des empreintes en silicone.

12Décorez avec 1 ou 2 radis émincés et de la ciboulette ciselée.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Voici une panna cotta à base de radis pour une entrée plutôt économique, légère, jolie et qui ne coupe pas la faim.
Sans crème, mais auyaourt grec pour une parfaite onctuosité. Présentée avec quelques radis émincés et un peu de ciboulette, cette entrée plaira beaucoup.

Voir la recette

Recette ajoutée le 21/05/24 - Mise à jour le 22/05/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Panna cotta de radis roses

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Tiken Jah Fakoly - Tata

A vos photos...
RDV sur Pinterest !

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Velouté fraîcheur de radis roses

Ce velouté est une merveille de fraîcheur et de délicatesse pour se régaler les jours de chaleur. Faites-vous aider pour le nettoyage ingrat des deux bottes de radis. Le reste, c'est l'enfance de l'art grâce à un bon mixer.

Tzatziki de radis roses

Pour arroser les premiers beaux jours, rien n'est plus frais et printanier que ces radis râpés mêlés à du yaourt grec et à des herbes, à la manière du tzatziki de concombre grec. À la menthe, vous ajoutez de l'aneth. Celui-là est du rose le plus appétissant qui soit. À votre santé !

Panna cotta d’asperges vertes au cerfeuil et aux noisettes

La saison des asperges est assez brève, aussi en profitons-nous pour nous en délecter souvent, soit nature, soit dans une préparation. Comme souvent, j'en ai fait une sorte de panna cotta moulée dans mes moules en pyramides, mais leur forme importe peu, du moment que la préparation est appétissante.