Gélatine et verrines : toutes nos recettes

Name: La gélatine donne de la tenue à vos recettes salées et desserts
Total time: 30 min
Cuisine: gélatine

La gélatine est un d'agent gélifiant en cuisine. Photo par alexramos10

La gélatine est une substance transparente sans goût ni odeur, obtenue grâce à la cuisson du collagène contenu dans les peaux et les os d'animaux, principalement le porc mais aussi le boeuf et le poisson. Cet agent gélifiant est vendu sous forme de feuilles, de granules ou en poudre.

La gélatine est très souvent utilisée en cuisine et en pâtisserie. S'il s'agit de feuilles, il vous faudra les réhydrater dans de l’eau froide pendant quelques minutes puis les essorer avant de les utiliser pour la réalisation de vos confiseries, mousses, sorbet, panna cotta ou autres terrines. Pour une alternative vegan, préférez l'agar agar produit à partir d'extraits d’algues rouges japonaises.

À ne pas manquer !

Coller

Préparer un buffet

Voir tous les articles de gélatine
Voir tous les articles de verrines

Gélatine et verrines : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Divines verrines

Tartare pour tous !

Oeufs, lapins, cloches... mais qu'est-ce qui se Pâques ?

Notre top 10 des recettes festives les plus populaires

Foie gras tendance

Sers moi une petite verrine !

Voir toutes les sélections de recettes de gélatine
Voir toutes les sélections de recettes de verrines

Toutes les recettes de gélatine et verrines des Gourmets

Des idées de recettes de gélatine et verrines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Verrines de mousse de marron et meringue

Une aiguille dans l potage

La douceur et l'onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue disposée en brisures, un vrai régal à proposer à toutes occasions. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar.

Panna cotta safran cardamome

Une aiguille dans l potage

Voici une panna cotta aux épices indiennes que je vous propose avec la délicieuse association de la cardamome et du safran, et un topping de pistaches caramélisées avec une pointe de cannelle, histoire d'apporter un peu de croquant au dessert. Je vous invite à fermer les yeux et à vous laisser porter par ce voyage gustatif jusqu'aux confins de l'Asie du Sud.

Mousse de cerise en verrine

Jackie

La mousse de cerise en verrine, un dessert absolument délicieux. Un véritable nuage de saveurs en bouche pour vous faire rougir de plaisir et oui. Mais Il n’y a pas que la tomate qui fait rougir de plaisir, la cerise ce petit fruit gorgé de soleil vous fera lui aussi rougir de plaisir à chaque bouchée en fredonnant cette agréable comptine 1,2,3 nous irons au bois, 4,5,6 cueillir des cerises… 10,11,12, elles seront toutes rouges…

Mousse à la mangue facile et inratable

auxdelicesdupalais

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de dessert unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Panna cotta arabica

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Cette panna cotta aux saveurs de café est absolument délicieuse ! C’est frais, léger et dans sa version au café, il conclut parfaitement n’importe quel repas (du plus simple au plus raffiné). Pour ceux qui hésitent encore, la panna cotta est LE dessert ultra facile qui se prépare à l’avance.

La crème Namelaka au chocolat noir

Une aiguille dans l potage

Cette crème Namelaka au chocolat noir est une crème très onctueuse, lisse et soyeuse, facile à préparer.

Verrines de panna cotta à la tomate

Le labo de maman

Des verrines à la tomate faciles et originales qui feront sensation pour l'apéritif ou en guise d'entrée

Pannacotta à l'ananas caramélisé

Miechambo Cuisine

La crème de base est agréablement vanillée. La compotée d’ananas au caramel avec un petit ajout de Rhum est une merveille, le tout est délicieusement parfumé. A consommer très frais !

Panna cotta de tarama en verrines

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Un régal pour les papilles et les yeux et parfaite pour une entrée pour un repas de fêtes.

Panna cotta amande et miel

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Il me restait un peu de lait d’amande et donc pour ne pas le gaspiller, j’ai improvisé ces verrines bien gourmandes et simples à réaliser!

Verrine chou-fleur, tonka et jamon

Chaud Patate

Élégante, délicate et surprennante !

Panna cotta au foie gras

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Une panna cotta en version salée, au foie gras, très chic en entrée pour un repas de fin d’année ou de Saint-Valentin. Profitez de l'occasion pour proposer une présentation originale. Au moment de servir, poser une tranche de pain d’épices en forme d’/selections/un-peu-plus-pres-des-etoiles.

Panna cotta

Lilie11

La crème panna cotta est l'un des desserts les plus connus et les plus appréciés non seulement en France, mais aussi à l'étranger, pour la simplicité de sa préparation, son goût délicat et la façon élégante dont elle est faite pour la rendre sucrée et parfaite. Les origines exactes de cette crème sont inconnues, connues seulement dans la région piémontaise au début du vingtième siècle. La crème cuite est idéale pour chaque saison grâce à une variété infinie d'accompagnement: caramel, chocolat fondu, ou coulis de fruits frais de saison !

Panna cotta vanille et caramel au beurre salé

Emilie Sweetness

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de lait pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Mousse légère au citron

Plaisir et Equilibre

Un dessert à savourer sans culpabilité. Un vrai nuage de douceur !

Panna cotta à la vanille, coulis de framboises

Plaisir et Equilibre

Un dessert classique de la cuisine italienne.

Verrine chocolat et mousse coco

Cissou

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de noix de coco ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.