Comment utiliser la pectine ? Nos conseils et recettes pour cuisiner avec

Voici une délicieuse recette de pâte au citron, une gourmandise super simple à faire. Niveau ingrédients, il faut commander sur internet la pectine jaune et le glucose, ou aller en magasin spécialisé de cuisine.

Il est important de laisser sécher les pâtes de fruits à l’air libre 2 à 3 jours, et de les retourner tout les jours, afin qu’elles ne coulent pas.

Une confiture de saison, gourmande, qui se prépare avec deux ingrédients de cueillette : les raisins noirs et les noix. Elle se déguste au petit déjeuner sur de belles tartines, dans de bonnes crêpes maison, ou encore elle se cuisine en tartes linzer. Cette confiture ressemble à la confiture marocaine mrozilla à la différence que l'on ne la cuisine pas avec des clous de girofle.

La pâte de fruits maison, c'est un peu de magie sucrée que l'on façonne avec les plus beaux fruits de la saison. Cette version bicolore associe la douceur parfumée du melon à la vivacité acidulée de la cerise pour un résultat aussi beau qu'irrésistible. C'est une confiserie qui fait toujours son petit effet, aussi bien dans une boîte cadeau que posée sur un plateau de mignardises en fin de repas.

Pour une couleur franche et une saveur concentrée, misez sur des fruits bien mûrs et genereux en jus, c'est là que tout se joue. Vous pouvez tout à fait décliner cette idée avec d'autres associations estivales comme la fraise et l'abricot, la framboise et la pêche, ou encore la myrtille et la poire en automne. Une fois bien prises et roulées dans leur sucre cristallisé, les pâtes de fruits se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper pour les fêtes.

La confiture de cerises noires au kirsch, c'est une façon délicieuse de capturer toute l'intensité du fruit à son apogée, quand les cerises gorgées de soleil sont à la fois sucrées et légèrement acidulées. L'eau-de-vie de kirsch vient souligner leur arôme naturel sans l'alourdir, apportant cette petite profondeur qui fait toute la différence entre une confiture ordinaire et une confiture dont on se souvient. C'est aussi l'une de ces recettes qui sentent bon l'enfance et les étés en campagne, parfaite à préparer en grande quantité pour garnir les placards avant l'automne.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le kirsch par de l'amaretto ou un trait de vinaigre balsamique, qui accentuera le côté fruité et légèrement acidulé des cerises noires. Cette confiture se glisse à merveille sur une tartine de pain au levain avec un peu de beurre salé, mais elle accompagne aussi avec élégance une terrine de foie gras, un plateau de fromages affinés ou une panna cotta maison. Pensez à bien stériliser vos bocaux avant de les remplir, et retournez-les aussitôt fermés pour assurer une parfaite conservation tout au long de l'hiver.

Envie de confiture d'orange ? Découvrez cette recette de goûter et donnez votre avis en commentaire !

Tarte framboise verveine selon Ludovic Chaussard, avec une pâte sucrée, une crème d'amande imbibée de sirop à la verveine, du confit de framboises et des framboises fraîches !

Le gâteau phare de Christophe Michalak, décliné parfum pistache et framboises. Biscuit shortbread, financier pistache, confit framboises, chantilly pistache et framboises fraiches

des macarons garnis d'une simple gelée de framboises

une gourmandise pleine de saveur , tellement meilleure faite maison

Une merveilleuse confiture qui allie la douceur de la banane et l'acidité des mangues