Pectine et glucose : toutes nos recettes

Name: Comment utiliser la pectine ? Nos conseils et recettes pour cuisiner avec
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pectine

La pectine se trouve notamment dans les pelures et pépins des agrumes comme le citron. Photo par Leslie Seaton

La pectine est une substance d’origine végétale que l'on trouve dans les pelures de nombreux fruits et légumes, en particulier dans les pommes vertes, les coings, le cassis et les agrumes. Il existe beaucoup de type de pectines pour toutes sortes d'utilisations : stabiliser, gélifier et épaissir.

La pectine est indissociable de la confiture. C'est elle qui va nous permettre d'obtenir une belle texture. Elle est également essentielle pour réaliser les inserts de nos gâteaux et effectuer de beaux nappages.

À ne pas manquer !

Les pectines

Le glucose

Voir tous les articles de pectine
Voir tous les articles de glucose

Pectine et glucose : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Treize desserts pour Noël

La framboise, fraîcheur de l'été et gourmandise de l'hiver

Voir toutes les sélections de recettes de pectine
Voir toutes les sélections de recettes de glucose

Toutes les recettes de pectine et glucose des Gourmets

Des idées de recettes de pectine et glucose pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtes de fruits au citron

lacuisinedunetoquee

Voici une délicieuse recette de pâte au citron, une gourmandise super simple à faire. Niveau ingrédients, il faut commander sur internet la pectine jaune et le glucose, ou aller en magasin spécialisé de cuisine. Il est important de laisser sécher les pâtes de fruits à l’air libre 2 à 3 jours, et de les retourner tout les jours, afin qu’elles ne coulent pas.