Pectine et jus de citron : toutes nos recettes

Name: Comment utiliser la pectine ? Nos conseils et recettes pour cuisiner avec
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Cuisine: pectine

La pectine se trouve notamment dans les pelures et pépins des agrumes comme le citron. Photo par Leslie Seaton

La pectine est une substance d’origine végétale que l'on trouve dans les pelures de nombreux fruits et légumes, en particulier dans les pommes vertes, les coings, le cassis et les agrumes. Il existe beaucoup de type de pectines pour toutes sortes d'utilisations : stabiliser, gélifier et épaissir.

La pectine est indissociable de la confiture. C'est elle qui va nous permettre d'obtenir une belle texture. Elle est également essentielle pour réaliser les inserts de nos gâteaux et effectuer de beaux nappages.

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Pâtes de fruits au citron

lacuisinedunetoquee

Voici une délicieuse recette de pâte au citron, une gourmandise super simple à faire. Niveau ingrédients, il faut commander sur internet la pectine jaune et le glucose, ou aller en magasin spécialisé de cuisine. Il est important de laisser sécher les pâtes de fruits à l’air libre 2 à 3 jours, et de les retourner tout les jours, afin qu’elles ne coulent pas.