Cinnamon rolls (recette américaine originale)

Cinnamon rolls

Name: Cinnamon rolls
Prep time: 5 h
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: cannelle
Ingredients: Pâte :; 470g de farine; 1/2 de levure sèche de boulanger; 75g de beurre fondu (ou de margarine végétale); 60g de sucre; 12cl de lait (de vache ou végétal); 12cl d’eau tiède; 1 oeuf; 1 pincée de sel; Garniture :; 40g de beurre fondu; 80g de sucre roux; 2 c. à soupe de cannelle; Glaçage :; 80g de sucre glace; 2,5 c. à soupe d’eau chaude; 10g de beurre fondu; 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Aline Bianca Cuisine

Difficulté moyenne

Préparation : 5 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

Pâte :

470g de farine

1/2 de levure sèche de boulanger

75g de beurre fondu (ou de margarine végétale)

60g de sucre

12cl de lait (de vache ou végétal)

12cl d’eau tiède

1 oeuf

1 pincée de sel

Garniture :

40g de beurre fondu

80g de sucre roux

2 c. à soupe de cannelle

Glaçage :

80g de sucre glace

2,5 c. à soupe d’eau chaude

10g de beurre fondu

1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans un bol, dissolvez la levure dans l’eau chaude. Laissez reposer 5min.

2Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le lait, le beurre fondu, le sucre, le sel et l’oeuf avec une fourchette.

3Incorporez 300g de farine et mélangez avec une cuillère en bois.

4Versez la levure délayée, puis les 170g de farine restants.

5Mélangez bien, puis pétrissez pendant 10min pour obtenir une pâte souple.

6Couvrez avec un torchon et laissez reposer 1h30 à température ambiante.

7Dans un bol, mélangez le sucre roux et la cannelle.

8Beurrez un plat à gratin et saupoudrez de sucre.

9Sur le plan de travail fariné, dégazez la pâte avec le poing, puis étalez-la en un rectangle de 30x40cm, avec un rouleau à pâtisserie.

10Avec un pinceau, badigeonnez de beurre fondu, en en réservant un peu pour la dorure.

11Saupoudrez de sucre à la cannelle et roulez la pâte pour obtenir un boudin de 30cm de long.

12Coupez 14 tronçons et déposez-les à la verticale dans le plat, en les serrant légèrement.

13Badigeonnez avec le reste de beurre et laissez reposer 45min à température ambiante.

14Préchauffez le four à 175°C (th 6).

15Enfournez 30min.

16À la sortie du four, laissez refroidir pendant 1h.

17Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’eau chaude, la vanille et le sucre glace avec une fourchette.

18Avec une cuillère, nappez les rolls de glaçage, puis laissez sécher 45min.

19Dégustez les cinnamon rolls froids.

20Suggestion : si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs ou quelques noix concassées avant de rouler la pâte.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Recette américaine originale. Originaires des Etats-Unis, les cinnamon rolls sont des brioches roulées à la cannelle, cuites dans un plat à gratin et nappées de glaçage. Leur confection n’est pas spécialement compliquée, mais franchement longue. Il faut surtout bien s’organiser pour gérer les différentes préparations.

Pour réaliser ces petites merveilles, vous devrez donc vous armer de patience (et de courage au moment de faire la vaisselle ^^).

Voir la recette

beurre brioche cannelle cassonade cuisine américaine glaçage sucre

Publié le 2 décembre 2016 à 15h36, Modifié le 2 décembre 2016 à 17h27

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur YouTube !

D'autres recettes du même Gourmet

Aline Bianca Cuisine partage également ces recettes.

Sablés à la pistache et à la farine de sarrasin

Aline Bianca Cuisine

Il me restait de la pâte de pistache alors j’ai décidé d’en faire des petits sablés. Ils sont bien croquants et très parfumés. Vous pouvez les déguster tels quels ou les napper de chocolat ou de glaçage si, comme moi, vous êtes particulièrement gourmand(e) 😉

Sauce béchamel classique

Aline Bianca Cuisine

Dans la version traditionnelle, on met autant de beurre que de farine (pour réaliser un roux), puis on ajoute du lait et on assaisonne. J’ai gardé le même principe, en remplaçant une partie de la farine par de la fécule de maïs, pour alléger un peu la sauce. Mais vous pouvez utiliser 50g de farine. Et pour un résultat plus light, certaines personnes ne mettent même pas de beurre. A vous de voir !

Gratin de brocolis au jambon

Aline Bianca Cuisine

J’aime beaucoup l’association du brocolis et du jambon. Un soir de grande faim, j’ai réuni ces deux ingrédients dans un bon gratin. Un régal (pas léger du tout, certes) !

Pour alléger votre béchamel, vous pouvez remplacer une partie du lait par du bouillon de cuisson des brocolis.