Cinnamon rolls ou brioche roulée à la cannelle

Cinnamon rolls

Name: Cinnamon rolls
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12 personnes
Cuisine: cinnamon rolls
Ingredients: 400 g de farine T45 ou T55; 2 œufs; 90 g de beurre mou doux; 50 g de sucre 30 g de sucre muscovado ou cassonade; 150 ml de lait; 8 g de levure de boulanger sèche; 2 pincées de sel; 70 g de beure mou doux; 80 g de sucre muscovado ou de cassonade; 2 cuillères à dessert de cannelle moulue, environ 10 g; sucre glace pour la décoration

Des brioches roulées à la cannelle tout en douceur

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Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

Pour la pâte à brioche

400 g de farine T45 ou T55

2 œufs

90 g de beurre mou doux

50 g de sucre 30 g de sucre muscovado ou cassonade

150 ml de lait

8 g de levure de boulanger sèche

2 pincées de sel

Pour la garniture

70 g de beure mou doux

80 g de sucre muscovado ou de cassonade

2 cuillères à dessert de cannelle moulue, environ 10 g

sucre glace pour la décoration

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Préparation de la recette

Chauffez légèrement lait pendant quelques secondes au micro-ondes et délayez y la levure sèche. Attention, le lait ne doit être trop chaud, sinon il tuerait la levure. Laissez en attente pendant 10 min.

Versez la farine dans la cuve de votre robot, les 30 g de sucre muscovado, les pincées de sel et mélangez.

Versez le lait à la levure et mélangez pendant environ 2 min à petite vitesse.

Ajoutez les œufs et pétrissez pendant 5 min à petite vitesse.

Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve. Il m'a fallut 15 min de pétrissage.

Déposez la pâte dans un saladier, recouvrez le d'un torchon propre et laissez la pâte doubler de volume, soit pendant environ 1 h 30 de pousse.

Dégazez la pâte, et étalez la sur un plan de travail légèrement fariné ou tapis de pâtisserie, en un rectangle d'environ 41x30 cm.

Tartinez le rectangle de pâte avec les 70 g de beurre bien mou.

Mélangez les 80 g de muscovado avec la cannelle et saupoudrez tout le mélange sur le beurre étalé.

Roulez la pâte en boudin, coupez les extrémités pour avoir des bords nets. Gardez les et cuisez les en même temps que les tronçons. Coupez le boudins en 12 tronçons, déposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez pousser une deuxième fois pendant 1 h 30, sous un torchon propre.

Programmez votre four à 170° en chaleur tournante.

Enfournez pour environ 20 min.

Laissez les cinnamon rolls refroidir sur une grille, puis saupoudrez les de sucre glace.

Bonne gourmandise.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces cinnamon rolls maison se composent d'une pâte à brioche moelleuse enrichie au beurre et aux œufs, garnie d'un mélange généreux de beurre mou, de sucre muscovado et de cannelle moulue qui caramélise délicieusement à la cuisson. Roulés en spirale, coupés en tronçons puis enfournés après une double pousse, ils embaument toute la cuisine de leur parfum envoûtant d'épice.

Simplement saupoudrés de sucre glace plutôt que nappés du traditionnel glaçage, ces brioches restent gourmandes sans excès de sucre et se dégustent idéalement encore tièdes. Elles se préparent aussi la veille en laissant les tronçons au réfrigérateur, ce qui en fait un dessert ou un goûter parfait pour les jours de fête comme pour un dimanche tranquille.

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brioche briochettes cannelle cinnamon rolls

Publié le 25 février 2026 à 09h51

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A savourer en écoutant Zucchero - Diamante

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