Brioche perdue de Nina Métayer

Aujourd'hui je vous propose la recette du caramel au beurre salé qui a accompagné la recette de brioche perdue de Nina Métayer.
Comme il m'est resté une petite quantité de caramel au beurre salé et que je n'avais pas l'intention de l'utiliser rapidement (sois forte Manue, ne craque pas), je l'ai congelé.

Il me restait un peu de gâche (brioche) et sans mauvais jeu de mot, je ne voulais pas la gâcher ! Après avoir testé avec beaucoup de gourmandise la brioche perdue de Nina Métayer, et comme je venais d'acheter de belles gariguettes, je n'ai pas réfléchi longtemps pour savoir comment terminer ma gâche.

Il y a des recettes qui sentent bon le dimanche matin, et cette brioche au caramel au beurre salé en fait clairement partie. Généreuse, filante, dorée comme il se doit, elle marie la tendresse d'une mie bien alvéolée à la rondeur gourmande d'un caramel qui remplace ici le beurre traditionnel, pour un résultat étonnamment léger mais diablement savoureux. Parfaite pour un goûter en famille ou un petit déjeuner qui a vraiment de la gueule, elle fera fondre petits et grands dès la première tranche.

Pour sublimer encore davantage cette brioche, n'hésitez pas à napper chaque tranche d'un filet de caramel au beurre salé supplémentaire au moment de servir, ou à l'accompagner d'une bonne crème fraîche épaisse pour un contraste de textures irrésistible. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en glissant quelques éclats de pralin ou une poignée de noix de pécan dans la pâte avant le façonnage. Bien emballée dans un torchon propre, elle se conserve deux à trois jours sans perdre son moelleux, et passe très bien quelques secondes au grille-pain pour retrouver tout son éclat le lendemain matin.