La brioche perdue fourrée au Nutella, c'est l'idée lumineuse qu'on a tous eu un jour sans jamais vraiment oser la réaliser. Cousine gourmande de la pain perdu, elle transforme quelques tranches oubliées au fond de la corbeille en un dessert chaleureux, réconfortant et franchement irrésistible. C'est une recette de circonstance, née de l'envie de ne rien gaspiller, qui s'impose naturellement le week-end pour un goûter en famille ou un brunch paresseux du dimanche.
Le Nutella peut bien sûr céder sa place à d'autres garnitures selon l'humeur : une pâte de noisettes maison, de la confiture d'abricot, du beurre de cacahuète ou encore une fine couche de crème de marron feront tout autant merveille. Pour une version encore plus gourmande, servez ces brioches bien dorées avec une boule de glace à la vanille ou une pointe de crème fraîche légèrement sucrée. L'astuce pour une cuisson réussie, c'est de bien laisser le temps à chaque face de prendre une belle couleur caramel dans le mélange beurre-huile, sans brûler la garniture à l'intérieur.
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La brioche perdue, c'est l'art de transformer les restes en plaisir sincère. Cousine généreuse du pain perdu, elle s'impose partout où l'on cherche un dessert réconfortant et rapide, aussi bien pour un dimanche en famille que pour un goûter improvisé. La mie moelleuse de la brioche, imbibée d'un appareil vanillé, caramélise à la poêle pour offrir une croûte dorée irrésistible et un cœur fondant qui fait toujours son petit effet.
Les fruits rouges apportent une touche acidulée qui équilibre à merveille la douceur de la brioche, mais une simple boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse feront tout autant leur bonheur. Pour varier les plaisirs, on peut parfumer l'appareil d'une pointe de cannelle, de fleur d'oranger ou de zeste d'agrume. Côté cuisson, l'idéal est d'associer un filet d'huile neutre et une noix de beurre dans la poêle pour obtenir une belle coloration sans amertume. Et si vous avez d'autres pains de mie ou croissants qui s'ennuient dans la corbeille à pain, sachez qu'ils se prêtent tout aussi bien à l'exercice.
Une crème onctueuse et très simple à faire. Elle est à base de carambars mais peut être aussi réalisée avec d’autres caramels au choix. Une recette express (5 min de préparation et 10 min de cuisson) et très facile à faire. Elle peut être préparée la veille pour le lendemain.
Il y a des recettes qui n'ont besoin de rien d'autre que de bons ingrédients et d'un four pour émouvoir. Ces petites crèmes au chocolat font partie de celles-là : simples, directes, réconfortantes. Inspirées de l'univers gourmand et sans chichis de Trish Deseine, elles misent tout sur la qualité du chocolat noir et la richesse du lait entier pour offrir une texture soyeuse, légèrement tremblotante, qui fond doucement en bouche. Un dessert à préparer à l'avance, idéal pour recevoir sans stress ou pour se faire plaisir un soir de semaine.
Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur le chocolat en choisissant un grand cru aux notes fruitées ou, au contraire, un chocolat plus corsé à 70 % pour une amertume affirmée. Une pointe de fleur de sel sur le dessus au moment de servir change tout, tout comme un nuage de crème fouettée légèrement vanillée. Ces crèmes se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant deux jours, recouvertes d'un film alimentaire, et sont encore meilleures sorties un quart d'heure avant la dégustation pour retrouver tout leur fondant.
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