Petites crèmes au chocolat

Vous voulez essayer la recette de le saucisson au chocolat de trish ? Laissez-vous guider par cette recette de dessert et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Ces petites crèmes au chocolat sont la version maison d'un classique que tout le monde a grandi à aimer. Onctueuses, douces et profondément chocolatées grâce à un cacao de caractère, elles réconcilient petits et grands avec l'idée que les meilleurs desserts sont souvent les plus simples. Parfaites pour terminer un repas en douceur ou pour régaler les enfants au goûter, elles se préparent sans matériel particulier et sans se prendre la tête.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une texture encore plus douce, ou glisser une pointe de cannelle et de piment d'Espelette pour réveiller les palais aventureux. Une fois coulées dans de jolis ramequins et bien refroidies au réfrigérateur, elles se conservent sans problème deux à trois jours, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper la veille d'un repas. Servez-les nature ou coiffées d'une fine couche de crème fouettée et de quelques copeaux de chocolat pour une présentation qui en jette.

Il y a des recettes qui ont le don de nous ramener en arrière, à ces petits pots qu'on retrouvait sur la table du goûter, avec leur couvercle à carreaux vichy. Cette crème au chocolat maison rend hommage à ce classique rassurant, mais avec le vrai caractère d'un chocolat noir à 70 %, généreux et profond, loin des versions industrielles trop sucrées. C'est le dessert idéal pour terminer un repas en famille sans chichis, ou pour régaler les enfants après l'école avec quelque chose de fait avec amour.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie du cacao par du chocolat au lait afin d'adoucir l'ensemble, ou au contraire pousser l'intensité avec quelques grains de fleur de sel en surface et une pointe de piment d'Espelette. Servie bien froide dans de jolis ramequins ou de petits pots en verre, elle gagne encore en charme. On peut aussi la parfumer d'une touche de vanille, d'une larme de rhum ou d'un soupçon de café soluble pour lui donner une dimension plus adulte. Elle se conserve sans souci deux à trois jours au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau en surface.