Recettes de sucre roux

Sucre roux en morceau
la cassonade, est un sucre roux extrait de la canne à sucre Photo par scapin.

L'appellation "sucre roux" est un terme générique qui désigne d'une part les sucres non raffinés ainsi que les sucres colorés par la cuisson.

On trouve ainsi dans la catégorie des sucres non raffinés, le sucre de canne complet, le rapadura, le muscovado et le sucre de betterave (sucre naturellement blanc). La cassonade et la vergeoise, en revanche sont des sucres plus ou moins colorés grâce à la cuisson.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Sweet Kwisine  -  macarons au coco antillais traditionnellement fait fraîchement râpé mais aussi très bons avec de la poudre de coco

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Les macarons coco
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