Recettes de rapadura

Rapadura
La rapadura est utilisée pour une boisson agua de panela , souvent agrémentée de jus de citron vert. Photo par Hembo Pagi.

Tout comme le muscovado, la rapadura est un sucre complet et non cristallisé issu de la canne à sucre. Puisqu'il ne subit aucun traitement ni aucun raffinage, ce sucre originaire d'Amérique latine est riche en sels minéraux contrairement au sucre blanc.

Vous pouvez utiliser la rapadura dans toutes vos préparations sucrées. Légèrement humide, il apporte un petit goût de caramel et de réglisse à vos yaourts, confitures et moelleux.

Idées de recettes de rapadura des Gourmets

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Pain au petit épeautre
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Cookies aux flocons d'avoine double chocolat
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Moelleux au chocolat et courgette
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Gâteau aux pommes et amandes
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La galette des rois revisitée
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Le fondant au chocolat au Rapadura
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Panna cotta chocolat noir sur lit de & caramel au rapadura
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Mini moelleux quetsche et noix au sucre rapadura, streusel à la cannelle
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  D'irrésistibles petites bouchées parfaites pour accompagner le thé ou le café.

Pudding au sucre rapadura, pomme et gingembre
Pudding au sucre rapadura, pomme et gingembre

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Cake citron et coriandre
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Un peu gay dans les coings  -  Un délicieux cake au citron, nappé de sirop et parfumé aux grains de coriandre.

Upside-down cake aux pêches
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CUISINE EN FOLIE  -  Un gâteau renversé aux bonnes pêches du jardin !

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Sucre complet aux trois agrumes
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Le cri de la courgette...  -  Du sucre complet aromatisé aux zestes d’agrumes, parfait pour parfumer les crêpes, fruits frais, yaourts ou tout autre dessert.

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