Recettes de rapadura
Tout comme le muscovado, la rapadura est un sucre complet et non cristallisé issu de la canne à sucre. Puisqu'il ne subit aucun traitement ni aucun raffinage, ce sucre originaire d'Amérique latine est riche en sels minéraux contrairement au sucre blanc.
Vous pouvez utiliser la rapadura dans toutes vos préparations sucrées. Légèrement humide, il apporte un petit goût de caramel et de réglisse à vos yaourts, confitures et moelleux.
Idées de recettes de rapadura des Gourmets
Moelleux au chocolat et courgette
jardin-des-gourmands.com - Voici une recette allégée en calories et sans gluten : ce moelleux au chocolat et courgette peut être dégusté sans complexe par les plus gourmands. Surprenant un légume dans un gâteau me direz-vous ? La courgette apporte l’humidité nécessaire pour transformer ce gâteau en délicieux moelleux. Côté sucre, j’ai utilisé du sucre complet Rapadura (en magasin Bio) qui apporte son goût subtil de réglisse caramélisé, avec un IG (Index Glycémique) bien inférieur au traditionnel sucre blanc. Vous pouvez le remplacer par de la Stevia pour alléger davantage (le dosage est différent, voir le détail de la recette). De plus, cette recette ne contient pas de gluten : la fécule de maïs remplace la farine de blé. Côté matière grasse, pas de beurre mais plutôt un peu de purée de noisettes, plus parfumée, qui apporte de la souplesse au gâteau.
Gâteau aux pommes et amandes
Miechambo Cuisine - «au mixeur» Un savoureux dessert dont la préparation ne prendra que 5 mn chrono. Un vrai délice pour femmes pressées !
La galette des rois revisitée
La Faim Est Proche - Il est temps de remettre la galette des rois à l’honneur. Cette fois quelque peu revisitée, avec un crumble à la crème d’amande plein de douceur.
Boisson chaude à la cachaça et au pain de vesou
Chaud Patate - Pour trinquer chaudement, confortablement et en douceur, je vous présente le quentão dont la traduction serait quelque chose comme “chaud de chez chaud” ou “trop chaud” ou encore “super-chaud”. Une boisson d’hiver brésilienne qui pourra surprendre vos palais et offrir une alternative au traditionnel vin chaud européen.
Le fondant au chocolat au rapadura
Boeuf Karotte - Un fondant original, utilisant du Rapadura, qui s'accorde à merveille avec le chocolat noir !
Panna cotta chocolat noir sur lit de & caramel au rapadura
Comme Une Envie de Douceur - Gourmande et légère, fondante et croustillante…
Mini moelleux quetsche et noix au sucre rapadura, streusel à la cannelle
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - D'irrésistibles petites bouchées parfaites pour accompagner le thé ou le café.
Pudding au sucre rapadura, pomme et gingembre
Loetitia Cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de pudding au sucre rapadura, pomme et gingembre.
Cake citron et coriandre
Un peu gay dans les coings - Un délicieux cake au citron, nappé de sirop et parfumé aux grains de coriandre.
Madeleines rapadura noisette
la Fourmi Elé - En cuisine avec cette belle idée de recette de madeleines rapadura noisette.
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Caramel de sucre rapadura au beurre salé
La Faim Est Proche - Douceur, plaisir et réconfort, voilà bien ce que nous procure le caramel au beurre salé. A base de sucre Rapadura, cette version est riche en nutriments.
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