Recettes de rapadura

Rapadura
La rapadura est utilisée pour une boisson agua de panela , souvent agrémentée de jus de citron vert. Photo par Hembo Pagi.

Tout comme le muscovado, la rapadura est un sucre complet et non cristallisé issu de la canne à sucre. Puisqu'il ne subit aucun traitement ni aucun raffinage, ce sucre originaire d'Amérique latine est riche en sels minéraux contrairement au sucre blanc.

Vous pouvez utiliser la rapadura dans toutes vos préparations sucrées. Légèrement humide, il apporte un petit goût de caramel et de réglisse à vos yaourts, confitures et moelleux.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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