Biscuits et rapadura : toutes nos recettes

Un mariage parfait entre les dattes, les épices et le sucre de canne rapadura pour ces petits biscuits qui feront le bonheur de vos papilles à l'heure du gouter. Ils sont à la fois croustillants tout en conservant leur moelleux à l’intérieur.

Le shortbread, ce grand classique de la pâtisserie écossaise, se réinvente ici dans une version plus rustique et plus gourmande grâce au rapadura, ce sucre de canne complet non raffiné qui lui confère une belle teinte dorée et un parfum envoûtant de mélasse et de caramel. Simple dans sa composition, ce biscuit fondant et friable à la fois incarne à merveille l'idée du fait-maison, et trouve naturellement sa place dans les boîtes de gâteaux de Noël ou sur les tables de goûter d'hiver.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez parfumer la pâte d'une pincée de fleur de sel, de cannelle ou de vanille en poudre qui s'accordent à merveille avec les notes caramélisées du rapadura. Si vous ne trouvez pas de rapadura, un sucre muscovado ou un sucre complet de canne fera très bien l'affaire en conservant cette profondeur aromatique si particulière. Ces shortbreads se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique, ce qui en fait des petits cadeaux gourmands idéaux à glisser dans des sachets kraft pour les offrir pendant les fêtes.

Aujourd'hui, la place est occupée par un classique des entremets français, le fraisier. Certes, revisité en fraisier coco-citron vert tout de rose vêtu.