Recettes de maïs

Épis de maïs grillés
Le maïs, des épis d'or qui nous viennent d'Amérique Centrale. Photo par Zdenko Zivkovic.

Le maïs est une plante tropicale de la famille des graminées et la première céréale cultivée dans le monde. Originaire d’Amérique Centrale, il peut être utilisé sous de nombreuses formes. En grain, soufflé, en sirop ou en farine, le choix est vaste pour satisfaire toutes les papilles.

Dégusté à même l’épi, bouilli à l’eau et accompagné d'un filet d’huile d'olive ou rôti au barbecue, dans une salade composée ou dans un gratin, sous forme de polenta ou de tortillas, sans oublier les fameux pop-corn comme au cinéma, on n'a pas fini de faire le tour de cette céréale.

Recettes, techniques et vidéos de maïs du Chef

Chili con carne
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Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, à l'européenne.

Maïs poché ou grillé
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3 façons simples de cuisiner le maïs.

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Idées de recettes de maïs des Gourmets

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Salade de riz au thon, maïs et poivron
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Velouté de maïs à la crème
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Poulet frit au poivre Sansho et sauce blanche
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