Recettes de maïs

Épis de maïs grillés
Le maïs, des épis d'or qui nous viennent d'Amérique Centrale. Photo par Zdenko Zivkovic.

Le maïs est une plante tropicale de la famille des graminées et la première céréale cultivée dans le monde. Originaire d’Amérique Centrale, il peut être utilisé sous de nombreuses formes. En grain, soufflé, en sirop ou en farine, le choix est vaste pour satisfaire toutes les papilles.

Dégusté à même l’épi, bouilli à l’eau et accompagné d'un filet d’huile d'olive ou rôti au barbecue, dans une salade composée ou dans un gratin, sous forme de polenta ou de tortillas, sans oublier les fameux pop-corn comme au cinéma, on n'a pas fini de faire le tour de cette céréale.

Recettes, techniques et vidéos de maïs du Chef

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, à l'européenne.

Maïs poché ou grillé
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3 façons simples de cuisiner le maïs.

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Idées de recettes de maïs des Gourmets

Taboulé de quinoa rouge
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Myrtee.fr  -  Une délicieuse salade d’hiver pleine de saveurs

Soupe des Andes au maïs et au porc
Soupe des andes au maïs et au porc

Un peu gay dans les coings  -  Cette soupe, appelée Mote Pata, venant d'Equateur est une spécialité de Cuenca et est délicieusement réconfortante.

Soupe de maïs aux crevettes
Soupe de maïs aux crevettes

La tendresse en cuisine  -  Pour l’Équateur j'ai trouvé cette soupe de maïs aux crevettes absolument délicieuse. Son nom en espagnol est Locro de Camaron y Choclo. Originale cette soupe se déguste avec du citron vert. Un vrai voyage gustatif et un vrai plaisir.

Poulet cuisson lente avec une croûte de maîs
Poulet cuisson lente avec une croûte de maîs

Clementine  -  Une recette du livre Simple de Yotam Ottolenghi

Soupe de maïs
Soupe de maïs

Myrtee.fr  -  Une soupe ultra gourmande à tester absolument

Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs
Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs

cuisine en folie  -  Envie de Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de riz à l'avocat
Salade de riz à l'avocat

Clementine  -  Ma petite fille aime faire des pâtisseries mais aussi des salades !

Pop corn caramel rouge pour Halloween
Pop corn caramel rouge pour halloween

Turbigo Gourmandises  -  pop corn sanglant pour Halloween, au caramel rouge avec des bonbons.

Cornbread au jalapeño
Cornbread au jalapeño

Catherine Cuisine  -  J’adore le cornbread, ce pain de maïs typiquement américain. J’aime tout de ce petit délice: sa belle couleur dorée, son côté mi-crumbly, mi-moelleux, sa saveur de maïs subtilement sucrée. Voici mon adaptation de la recette. J’ai réduit la quantité de sucre, car je voulais manger le pain de maïs comme accompagnement avec des plats salés !

Tortillas mexicaines
Tortillas mexicaines

Chapeau Melon  -  Vous allez adorer les tortillas mexicaines: délicieuses, rapides et simple à réaliser; voilà une recette conviviale de galette à garnir à sa guise.

Buddha bowl au surimi, champignons, roquette et maïs
Buddha bowl au surimi, champignons, roquette et maïs

Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de buddha bowl au surimi, champignons, roquette et maïs.

Soupe de Maïs au lait de coco
Soupe de maïs au lait de coco

Oh la gourmande  -  Envie de Soupe de Maïs au lait de coco ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Frites de polenta au parmesan
Frites de polenta au parmesan

Flo/Au Fil du Thym  -  La polenta, originaire d’Italie est une semoule de maïs, plutôt neutre en goût, et qui a les gros avantages de remplacer la farine pour des gâteaux sans gluten, ou d’être cuite en quelques minutes pour un accompagnement. Dans ce dernier cas, elle fige en refroidissant puis peut être découpée en frites. Une fois un peu séchée au four, on peut alors la proposer en accompagnement ou pour l’apéritif. Une idée originale et saine pour l'apéritif . Agrémentez-les de parmesan et de tomates quand c'est la saison.

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Le maïs, une céréale très pop !
Le maïs, une céréale très pop !

Sa couleur jaune d'or va ensoleiller vos assiettes.

La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

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