Recettes de maïs

Épis de maïs grillés
Le maïs, des épis d'or qui nous viennent d'Amérique Centrale. Photo par Zdenko Zivkovic.

Le maïs est une plante tropicale de la famille des graminées et la première céréale cultivée dans le monde. Originaire d’Amérique Centrale, il peut être utilisé sous de nombreuses formes. En grain, soufflé, en sirop ou en farine, le choix est vaste pour satisfaire toutes les papilles.

Dégusté à même l’épi, bouilli à l’eau et accompagné d'un filet d’huile d'olive ou rôti au barbecue, dans une salade composée ou dans un gratin, sous forme de polenta ou de tortillas, sans oublier les fameux pop-corn comme au cinéma, on n'a pas fini de faire le tour de cette céréale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, à l'européenne.

Maïs poché ou grillé
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3 façons simples de cuisiner le maïs.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Petits pains de maïs aux graines de lin

Ceguiluna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits pains de maïs aux graines de lin.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cake à la farine de maïs blanche, amande et pépites de chocolat
Cake à la farine de maïs blanche, amande et pépites de chocolat

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Salade fraîche aux crevettes
Salade fraîche aux crevettes

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Hot dog à la mexicaine
Hot dog à la mexicaine

cuisine en folie  -  Maïs, poivrons rouges et vert, tomates, avocats et knacks, c'est parti pour une mexican party hot dog ! Je vous préviens, ça nourrit bien, c'est bon, c'est épicé sans arracher, on peut relever plus...

Cake au chorizo et maïs
Cake au chorizo et maïs

Oh la gourmande  -  Envie de Cake au chorizo et maïs ? Découvrez cette recette d'apéritifs et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Omelette aux tomates, olives et sardines
Omelette aux tomates, olives et sardines

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Ceviche de poisson à la patate douce
Ceviche de poisson à la patate douce

Recettes du Chef  -  Poissons ou fruits de mer cuits dans une marinade au citron, voici le principe du ceviche. Ici, une recette traditionnelle péruvienne à la patate douce et au maïs avec du maigre comme poisson mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson.

Empanadas au thon
Empanadas au thon

Recettes du Chef  -  Le traditionnel empanadas argentin au thon avec ici du maïs pour le côté croquant dans la bouchée de ce chausson à servir à l'apéritif ou en entrée.

Salade de riz et haricots rouges
Salade de riz et haricots rouges

Ceguiluna  -  Envie de Salade de riz et haricots rouges ? Découvrez cette recette d'originale et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade chinoise au concombre
Salade chinoise au concombre

Ceguiluna  -  Envie de Salade chinoise au concombre ? Découvrez cette recette de tomates cerises et donnez votre avis en commentaire !

Petits pains de maïs aux graines de lin
Petits pains de maïs aux graines de lin

Ceguiluna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits pains de maïs aux graines de lin.

Riz Tex Mex
Riz tex mex

Clementine  -  Un riz avec des légumes et épices qui vous feront vayager

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Flo/Au Fil du Thym  -  La polenta, originaire d’Italie est une semoule de maïs, plutôt neutre en goût, et qui a les gros avantages de remplacer la farine pour des gâteaux sans gluten, ou d’être cuite en quelques minutes pour un...

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