Recettes de maïs

Épis de maïs grillés
Le maïs, des épis d'or qui nous viennent d'Amérique Centrale. Photo par Zdenko Zivkovic.

Le maïs est une plante tropicale de la famille des graminées et la première céréale cultivée dans le monde. Originaire d’Amérique Centrale, il peut être utilisé sous de nombreuses formes. En grain, soufflé, en sirop ou en farine, le choix est vaste pour satisfaire toutes les papilles.

Dégusté à même l’épi, bouilli à l’eau et accompagné d'un filet d’huile d'olive ou rôti au barbecue, dans une salade composée ou dans un gratin, sous forme de polenta ou de tortillas, sans oublier les fameux pop-corn comme au cinéma, on n'a pas fini de faire le tour de cette céréale.

Recettes, techniques et vidéos de maïs du Chef

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.

Maïs poché ou grillé
Maïs poché ou grillé

3 façons simples de cuisiner le maïs.

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Idées de recettes de maïs des Gourmets

Cornbread au jalapeño
Cornbread au jalapeño

Catherine Cuisine  -  J’adore le cornbread, ce pain de maïs typiquement américain. J’aime tout de ce petit délice: sa belle couleur dorée, son côté mi-crumbly, mi-moelleux, sa saveur de maïs subtilement sucrée. Voici mon adaptation de la recette. J’ai réduit la quantité de sucre, car je voulais manger le pain de maïs comme accompagnement avec des plats salés !

Tortillas mexicaines
Tortillas mexicaines

Chapeau Melon  -  Vous allez adorer les tortillas mexicaines: délicieuses, rapides et simple à réaliser; voilà une recette conviviale de galette à garnir à sa guise.

Buddha bowl au surimi, champignons, roquette et maïs
Buddha bowl au surimi, champignons, roquette et maïs

Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de buddha bowl au surimi, champignons, roquette et maïs.

Soupe de Maïs au lait de coco
Soupe de maïs au lait de coco

Oh la gourmande  -  Envie de Soupe de Maïs au lait de coco ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crêpes au maïs
Crêpes au maïs

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Crêpes au maïs ? Découvrez cette recette de crêpes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Velouté de maïs
Velouté de maïs

Framboises et bergamote  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de maïs.

Joue de boeuf et polenta au café
Joue de boeuf et polenta au café

kilometre-0  -  La joue de porc est bien de saison, facile à faire et sera parfaite pour vos prochaines soirées. Vous pouvez trainer à l’apéro. Votre plat n’en sera que meilleur.

Soupe au poulet et au maïs
Soupe au poulet et au maïs

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le froid commence à revenir ! Rien de mieux qu’une délicieuse soupe pour se réchauffer. Celle-ci a des saveurs asiatiques qui m’ont énormément plu…

Épis de maïs grillés au four
Épis de maïs grillés au four

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette très facile et ludique que ces épis de maïs grillés au four. Un petit régal d'été, qui sera apprécié par petits et grands !

Nshima
Nshima

kilometre-0  -  Cuisine de zambie.

Boere pap, polenta Sud africaine
Boere pap, polenta sud africaine

kilometre-0  -  Cette polenta enrichie d’oeufs, de maïs, de lardons et de fromage peut se consommer avec une salade verte ou en accompagnement.

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Pain de maïs aux fromages et mélange du trappeur
Pain de maïs aux fromages et mélange du trappeur

Massacre à la Mandoline  -  Direction la cuisine pour un petit plaisir richement fromagé comme j'aime: le pain de maïs !

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Le maïs, une céréale très pop !
Le maïs, une céréale très pop !

Sa couleur jaune d'or va ensoleiller vos assiettes.

La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

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