Une boîte de maïs qui traîne dans vos placards ? Nos recettes pour l'utiliser

Épis de maïs grillés
Le maïs, des épis d'or qui nous viennent d'Amérique Centrale. Photo par Zdenko Zivkovic.

Le maïs est une plante tropicale de la famille des graminées et la première céréale cultivée dans le monde. Originaire d’Amérique Centrale, il peut être utilisé sous de nombreuses formes. En grain, soufflé, en sirop ou en farine, le choix est vaste pour satisfaire toutes les papilles.

Dégusté à même l’épi, bouilli à l’eau et accompagné d'un filet d’huile d'olive ou rôti au barbecue, dans une salade composée ou dans un gratin, sous forme de polenta ou de tortillas, sans oublier les fameux pop-corn comme au cinéma, on n'a pas fini de faire le tour de cette céréale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Maïs poché ou grillé
Maïs poché ou grillé

3 façons simples de cuisiner le maïs.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Petits pains de maïs aux graines de lin

Ceguiluna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits pains de maïs aux graines de lin.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cornbread
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cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de le véritable cornbread ou pain de maïs américain.

Cornbread
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Maman...ça déborde !  -  Pain de maïs de la cuisine américaine.

Salade de courge butternut
Salade de courge butternut

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de salade de courge servie dans sa coque qui fera son effet aussi bien visuellement que gustativement. Légère et savoureuse, cette salade saura séduire les papilles de vos convives.

Pop corn caramel rouge
Pop corn caramel rouge

Turbigo Gourmandises  -  Je vous propose aujourd’hui une recette très facile de pop corn sanglant pour Halloween : il suffit de répandre du caramel rouge sur votre maïs éclaté et le tour est joué. Une recette qui impressionera...

Gratin d'inspiration tex-mex
Gratin d'inspiration tex-mex

Kélou  -  Chili con carne en version gratinée au cheddar, une autre façon de déguster ce plat emblématique de la cuisine tex-mex

La salade de riz à la provençale
La salade de riz à la provençale

Macuisinepourtous  -  Une petite salade complète vite prête pour les beaux jours 🌞

Salade Inca
Salade inca

BriceG  -  Voici une salade de quinoa coloré que nous avons dégusté après une longue matinée de marche, pour visiter le site de Moray, le grand laboratoire Inca qui a permis au pays de développer...

Salade mexicaine
Salade mexicaine

Clementine  -  Un mélange de légumes d'été

Ceviche de thon, maïs et légumes de Saupiquet®
Ceviche de thon, maïs et légumes de saupiquet®

Made in Cooking  -  Pour cette recette je l'ai réalisée comme on ferait avec du poisson cru. Vous pouvez facilement remplacer le thon cuit par du thon, saumon, merlu... cru.

Maïs grillé à la sauce sriracha
Maïs grillé à la sauce sriracha

Chic, chic, chocolat  -  Vous cherchez une recette de maïs grillé à la sauce sriracha ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteau mexicain au maïs frais
Gâteau mexicain au maïs frais

Un peu gay dans les coings  -  Un magnifique gâteau doré, moelleux et très riche en maïs frais au goût si doux. Un régal de fin d'été, à préparer avec des épis de maïs bien dorés et tendres. Cerise sur le gâteau, la préparation de ce délice

Millas
Millas

Flo/Au Fil du Thym  -  Gâteau du sud ouest.

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Frites de polenta au parmesan
Frites de polenta au parmesan

Flo/Au Fil du Thym  -  La polenta, originaire d’Italie est une semoule de maïs, plutôt neutre en goût, et qui a les gros avantages de remplacer la farine pour des gâteaux sans gluten, ou d’être cuite en quelques minutes pour un...

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Le maïs, une céréale très pop !
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