Recettes de maïs

Épis de maïs grillés
Le maïs, des épis d'or qui nous viennent d'Amérique Centrale. Photo par Zdenko Zivkovic.

Le maïs est une plante tropicale de la famille des graminées et la première céréale cultivée dans le monde. Originaire d’Amérique Centrale, il peut être utilisé sous de nombreuses formes. En grain, soufflé, en sirop ou en farine, le choix est vaste pour satisfaire toutes les papilles.

Dégusté à même l’épi, bouilli à l’eau et accompagné d'un filet d’huile d'olive ou rôti au barbecue, dans une salade composée ou dans un gratin, sous forme de polenta ou de tortillas, sans oublier les fameux pop-corn comme au cinéma, on n'a pas fini de faire le tour de cette céréale.

Recettes, techniques et vidéos de maïs du Chef

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.

Maïs poché ou grillé
Maïs poché ou grillé

3 façons simples de cuisiner le maïs.

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Idées de recettes de maïs des Gourmets

Salade cajun
Salade cajun

Simple & Gourmand  -  Cette salade cajun est une salade fraîche avec des lardons juste tièdes. C'est une salade d'inspiration cajun en référence à la région du même nom, véritable carrefour des cultures culinaires du sud des états unis, très imprégné par les français tout de même. C'est un vrai plat complet, léger et qui tombe très bien en plein été. L'assaisonnement est doux et légèrement aigre, bref c'est une petite découverte à consommer sans modération.

Cornbread américain
Cornbread américain

Lutsubo  -  Pain au maïs traditionnel américain, en version 100% végétale !

Salade de carottes maïs et lentilles corail aux saveurs asiatiques
Salade de carottes maïs et lentilles corail aux saveurs asiatiques

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de salade de carottes aux saveurs asiatiques très gourmande.

Hot dog à la mexicaine
Hot dog à la mexicaine

cuisine en folie  -  Maïs, poivrons rouge et vert, tomates, avocats et knacks, c'est parti pour une mexican party hot dog ! Je vous préviens, ça nourrit bien, c'est bon, c'est épicé sans arracher, on peut relever plus pour les courageux.

Coquilles de crème de maïs et pop-corn au curry
Coquilles de crème de maïs et pop-corn au curry

Ramène La Popotte  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coquilles de crème de maïs et pop-corn au curry.

Chili con tempeh
Chili con tempeh

Tomate sans graines  -  Une version végétalienne du traditionnel chili où la viande est remplacée par du tempeh. Cette recette de chili est délicieuse et n'a ainsi rien à envier à la version carnée. Ici elle est réalisée avec des poivrons rouges et verts en saison, mais vous pouvez très bien la déguster sans poivrons le reste de l'année, voire les remplacer par un autre légume de saison.

Brochette de polenta aux poivrons
Brochette de polenta aux poivrons

La gourmandise selon Angie  -  De délicieuses brochettes saines et rassasiantes pour de superbes barbecues végé!

One pot quinoa mexicain
One pot quinoa mexicain

Amandine Cooking  -  Essayez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Epis de maïs à la mexicaine
Epis de maïs à la mexicaine

Crumbles et Cassonade  -  Parmi toutes ces petites choses que j'aime au Mexique, il y a la street food ! Les vendeurs de maïs s'installent dans un coin de rue et sortent leurs énormes marmites où sont mis à cuire, à l'eau bouillante, les épis de maïs, entiers, débarrassés de leurs feuilles.

Poêlée de Crevettes au Maïs
Poêlée de crevettes au maïs

Patty Saveurs  -  Cette poêlée de crevettes au maïs est une recette rapide et savoureuse faite avec du maïs, des crevettes, des haricots rouges et des poivrons, délicieux chaud ou froid!

Pane injero
Pane injero

kilometre-0  -  J’ai trouvé cette recette de pain typique de l’Érythrée et de l’Ethiopie sur un site italien car l’Érythrée a longtemps été une colonie italienne. Il était à la base très acide car il fermentait deux ou trois jours pour acquérir son acidité typique. Avec la chaleur, on imagine effectivement ce que cela pouvait donner. Il semble qu’il n’est plus fait comme cela aujourd’hui. J’ai fait comme l’auteur, je l’ai laissé reposer une journée pour obtenir un résultat plus discret. Il accompagne volontiers un plat à base de viande et de tomates

Salade saumon fumé céréales aux graines
Salade saumon fumé céréales aux graines

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui peut être servie soit en entrée en salade soit en plat complet. Elle est très rapide à faire car c'est juste un assemblage d'ingrédients dans un mélange de céréales à réhydrater à la vapeur.

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Une recette de maïs choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain de maïs
Pain de maïs

La dinette de Nelly  -  Un pain de maïs typiquement américain à grignoter tout au long du repas, en particulier celui de Thanksgiving. Pour ne rien gâcher, c’est une recette ultra rapide et facile, vous n’avez donc plus d’excuse pour ne pas craquer pour le Cornbread !

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Les meilleures recettes de maïs sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

Le maïs, une céréale très pop !
Le maïs, une céréale très pop !

Sa couleur jaune d'or va ensoleiller vos assiettes.

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