Recettes de farine de maïs

Galettes de maïs
La farine de maïs est utilisée dans les tortillas mexicaines. Photo par Pierre Gros.

La farine de maïs est obtenue par la mouture sèche de grains de maïs. C'est le degré de finesse de cette mouture qui transformera le maïs en farine, en semoule ou en fécule. Très utilisée dans de nombreuses cultures, la farine de maïs est riche en amidon et donne aux diverses préparations une couleur légèrement jaune qui la caractérise si bien.

La polenta italienne, le cornbread américain, le bolo de fuba brésilien et la tortilla mexicaine sont des exemples de plats traditionnels utilisant cette farine. Dans des biscuits, muffins, pains de mie ou dans une pâte brisée, la farine de maïs que vous pouvez associer à d'autres farines donne une texture particulière qui rend uniques vos préparations.

Idées de recettes de farine de maïs des Gourmets

Petits pains sans gluten à la farine de maïs
Petits pains sans gluten à la farine de maïs

Mes inspirations culinaires  -  Un pain à la farine de maïs sans gluten et sans temps de repos donc facile et rapide à préparer selon la recette de Eric Kayser. Ces petits pains au lait sans gluten seront les bienvenue au petit-déjeuner tartinés de votre confiture préférée comme pour vos toasts de fin d'année.

Pancake banane, maïs, huile de coco
Pancake banane, maïs, huile de coco

La bonne bouffe à sam  -  Des pancakes moelleux au goût des Antilles, absolument sans œuf, ni lait ni gluten.

Cake à la farine de maïs
Cake à la farine de maïs

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un cake moelleux et goûteux, parfumé à la vanille, sans gluten, à la farine de maïs et au lait concentré sucré. Très rapide et facile à préparer, il trouvera rapidement ses adeptes à l'heure du goûter.

Muffins courge butternut et noix
Muffins courge butternut et noix

Ma cuisine santé  -  Ces muffins peuvent être servis tels quels pour une collation, goûter, petit déjeuner ou après ou pendant une activité sportive. Si vous voulez les présenter pour un goûter, un buffet festif, vous pouvez les glacer.

Gâteau de Savoie
Gâteau de savoie

AdelePomme  -  Le délicieux gâteau réalisé en compagnie de notre Mercotte nationale ! Un gâteau moelleux, croustillant et délicieusement fourré à la pâte à tartiner pour les plus gourmands 😛

Tarte citron basilic
Tarte citron basilic

latabledhyssope.eu  -  Un dessert d'été avec une saveur originale.

Pane injero
Pane injero

kilometre-0  -  J’ai trouvé cette recette de pain typique de l’Érythrée et de l’Ethiopie sur un site italien car l’Érythrée a longtemps été une colonie italienne. Il était à la base très acide car il fermentait deux ou trois jours pour acquérir son acidité typique. Avec la chaleur, on imagine effectivement ce que cela pouvait donner. Il semble qu’il n’est plus fait comme cela aujourd’hui. J’ai fait comme l’auteur, je l’ai laissé reposer une journée pour obtenir un résultat plus discret. Il accompagne volontiers un plat à base de viande et de tomates

Muffin aux champignons des bois
Muffin aux champignons des bois

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de muffin aux champignons des bois.

Sopa paraguya
Sopa paraguya

kilometre-0  -  Facile et rapide à faire. Le plus dur est sans doute de trouver la farine de maïs. Si je ne l’avais pas eue, j’aurais utilisé de la polenta précuite.

Pancakes Sans Gluten
Pancakes sans gluten

Glutenoy  -  Vous avez envie d’un bon brunch sans gluten fait maison ? Pour changer du traditionnel croissant / tartines au beurre, on enfile son tablier pour cette recette pancakes sans gluten, très facile et à réaliser en 5 minutes ! Grasse mat’ en prévision ? Petite astuce : vous pouvez préparer cette pâte à pancakes la veille et la laisser reposer au frigo.

Chimodho
Chimodho

kilometre-0  -  C'est un pain à la farine de maïs du Zimbabwe. Il se mange tel quel, tartiné de beurre ou avec un peu de margarine, de la confiture ou de la marmelade.

Gâteau à la rhubarbe et farine de mais
Gâteau à la rhubarbe et farine de mais

La tête dans le panier  -  C'est la saison de la rhubarbe !

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Frites de polenta à la crème de Beaufort
Frites de polenta à la crème de Beaufort

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