Recettes de farine de maïs

Galettes de maïs
La farine de maïs est utilisée dans les tortillas mexicaines. Photo par Pierre Gros.

La farine de maïs est obtenue par la mouture sèche de grains de maïs. C'est le degré de finesse de cette mouture qui transformera le maïs en farine, en semoule ou en fécule. Très utilisée dans de nombreuses cultures, la farine de maïs est riche en amidon et donne aux diverses préparations une couleur légèrement jaune qui la caractérise si bien.

La polenta italienne, le cornbread américain, le bolo de fuba brésilien et la tortilla mexicaine sont des exemples de plats traditionnels utilisant cette farine. Dans des biscuits, muffins, pains de mie ou dans une pâte brisée, la farine de maïs que vous pouvez associer à d'autres farines donne une texture particulière qui rend uniques vos préparations.

Idées de recettes de farine de maïs des Gourmets

Gratin de polenta aux poireaux et à la fourme
Gratin de polenta aux poireaux et à la fourme

Un peu gay dans les coings  -  Polenta, poireaux et fourme d'Ambert pour un gratin crémeux et très réconfortant!

Millas charentais aux pommes
Millas charentais aux pommes

Miechambo Cuisine  -  Ce gâteau est ultra simple à réaliser et les avis de mes goûteurs ont été unanimes : Un délice à refaire très vite ............avec ou sans pommes comme dans la recette traditionnelle!

Pain au beurre de cacao
Pain au beurre de cacao

latabledhyssope.eu  -  des petits pains gourmands sans lait et sans gluten pour le petit déjeuner.

Pain festif
Pain festif

latabledhyssope.eu  -  Un pain qui accompagne le foie gras, le chutney ou la compote du matin

Tacos à la courge rôtie au piment chipotle, haricots noirs croustillants et crema aux noix de cajou et jalapeno grillé
Tacos à la courge rôtie au piment chipotle, haricots noirs croustillants et crema aux noix de cajou et jalapeno grillé

My Nomad Cuisine  -  La cuisine mexicaine est à l'honneur dans cette recette végétarienne pleine de saveurs et bien relevée! Amateurs de plats pimentés et qui ont du peps, vous allez adorer ces tacos!

Petits pains sans gluten à la farine de maïs
Petits pains sans gluten à la farine de maïs

Mes inspirations culinaires  -  Un pain à la farine de maïs sans gluten et sans temps de repos donc facile et rapide à préparer selon la recette de Eric Kayser. Ces petits pains au lait sans gluten seront les bienvenue au petit-déjeuner tartinés de votre confiture préférée comme pour vos toasts de fin d'année.

Pancake banane, maïs, huile de coco
Pancake banane, maïs, huile de coco

La bonne bouffe à sam  -  Des pancakes moelleux au goût des Antilles, absolument sans œuf, ni lait ni gluten.

Cake à la farine de maïs
Cake à la farine de maïs

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un cake moelleux et goûteux, parfumé à la vanille, sans gluten, à la farine de maïs et au lait concentré sucré. Très rapide et facile à préparer, il trouvera rapidement ses adeptes à l'heure du goûter.

Muffins courge butternut et noix
Muffins courge butternut et noix

Ma cuisine santé  -  Ces muffins peuvent être servis tels quels pour une collation, goûter, petit déjeuner ou après ou pendant une activité sportive. Si vous voulez les présenter pour un goûter, un buffet festif, vous pouvez les glacer.

Gâteau de Savoie
Gâteau de savoie

AdelePomme  -  Le délicieux gâteau réalisé en compagnie de notre Mercotte nationale ! Un gâteau moelleux, croustillant et délicieusement fourré à la pâte à tartiner pour les plus gourmands 😛

Tarte citron basilic
Tarte citron basilic

latabledhyssope.eu  -  Un dessert d'été avec une saveur originale.

Pane injero
Pane injero

kilometre-0  -  J’ai trouvé cette recette de pain typique de l’Érythrée et de l’Ethiopie sur un site italien car l’Érythrée a longtemps été une colonie italienne. Il était à la base très acide car il fermentait deux ou trois jours pour acquérir son acidité typique. Avec la chaleur, on imagine effectivement ce que cela pouvait donner. Il semble qu’il n’est plus fait comme cela aujourd’hui. J’ai fait comme l’auteur, je l’ai laissé reposer une journée pour obtenir un résultat plus discret. Il accompagne volontiers un plat à base de viande et de tomates

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Frites de polenta à la crème de Beaufort
Frites de polenta à la crème de Beaufort

épicétout  -  Un délice auquel nous ne pouvons résister.

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