Name: Mini-cakes à la saucisse de Molène et oignons au cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: mini-cake
Ingredients: 300 gr de farine T55; 100 gr de farine de maïs; 5 œufs; 20 cl de lait entier; 20 cl d'huile neutre (pépins de raisin ou arachide); 160 gr d'emmental râpé; sel fin/poivre blanc du moulin; 1 saucisse de Molène (220 gr); 3 oignons roses de Roscoff (300 gr); 15 cl de cidre; 20 gr de beurre demi-sel

Mini-cakes à la saucisse de Molène et oignons au cidre

Le popoteur

Facile

Cuisson : 25 min

Ingrédients

12 personnes

Pour environ 36 mini-cakes

La pâte

300 g de farine T55

100 g de farine de maïs

5 œufs

20 cl de lait entier

20 cl d'huile neutre (pépins de raisin ou arachide)

160 g d'emmental râpé

sel fin/poivre blanc du moulin

La garniture

1 saucisse de Molène (220 gr)

3 oignons roses de Roscoff (300 gr)

15 cl de cidre

20 g de beurre demi-sel

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Préparation de la recette

1Préparation de la garniture :

2Faire chauffer le beurre dans une casserole.

3Éplucher puis ciseler les oignons.

4Jeter les oignons dans le beurre bien chaud, puis faire suer 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Les oignons doivent être bien translucides

5Verser le cidre puis laisser réduire complètement à feu moyen. Laisser ensuite complètement refroidir.

6Découper la saucisse en petits cubes.*

7Préparation de la pâte et cuisson :

8Réunir les deux farines et la levure dans un cul de poule. Mélanger les poudres au fouet.

9Faire un puits puis y casser les œufs.

10Mélanger l'ensemble en fouettant toujours au centre tout en ramenant les farines petit à petit vers le centre. Avec cette technique, on évite la formation de grumeaux.

11Verser un premier tiers de lait puis fouetter vivement. Continuer ainsi avec les deux autres tiers.

12Verser l'huile puis bien mélanger.

13Assaisonner de sel fin et de poivre blanc du moulin, ajouter le sésame noir puis bien mélanger l'ensemble.

14Ajouter le fromage râpé, les oignons refroidis et les cubes de saucisse. Bien mélanger la préparation à la spatule.

15Préchauffer le four à 180°C, chaleur ventilée.

16Remplir les alvéoles à quelques millimètres du bord. Tapoter la plaque pour bien répartir la pâte.

17Parsemer les cakes de graines de courge.

18Cuire les cakes au four bien chaud à 180°C pendant 25 minutes

19Laisser refroidir 5 minutes à la sortie du four.

20Démouler puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Cette recette est née d’une envie simple : faire la part belle aux produits de ma région. Une bouchée salée, généreuse et gourmande, pensée pour être dégustée sans façon à l’heure de l’apéritif.

Au cœur de cette préparation, on trouve une saucisse issue d’une petite entreprise locale, toujours installée dans ma commune et fidèle à son savoir-faire. Vendue aussi bien crue que cuite dans leur boutique, c’est cette dernière version que j’ai retenue pour élaborer la recette. Un choix évident, guidé par la qualité du produit et l’envie de valoriser un artisanat de proximité.

Voir la recette

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Publié le 31 décembre 2025 à 11h06, Modifié le 31 décembre 2025 à 11h07

Accord mets et musique

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