Entrée et maïs : toutes nos recettes

Préparation de la salade thon maïs comme à l'ile de la Réunion (974). Cette salade créole est très populaire a la Réunion, le maïs et le thon s'associe parfaitement.

Je vous propose aujourd'hui de réaliser des gaufres salées à la farine de maïs et au cheddar dans l’idée d’un cornbread mais plus aérées et légères, parfaites pour accompagner un repas ou à servir en entrée.

Aujourd’hui, je vous partage une idée de recette pour une entrée ou un plat de fêtes: un crémeux de maïs accompagné de brochettes de langoustines au jambon cru. Un vrai régal !

Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.

Rien de plus simple et de plus rapide que la réalisation de ces galettes. Des ingrédients que nous avons tous dans les placards, très très peu d'huile, si l'on a une bonne poêle qui n'accroche pas, et une cuisson rapide. Que demander de plus.

Cette salade estivale allie fraîcheur et légèreté avec un savant mélange d'avocat, de tomates cerises et de maïs croquant. Riche en saveurs malgré sa faible teneur en calories, elle se prépare en quelques minutes et convient parfaitement en entrée, en accompagnement ou en lunch box. Une recette simple et délicieuse, idéale pour les beaux jours.

Des petites tortillas découpées en demi-cercles, roulées en cônes, badigeonnées de jaune d'œuf, roulées dans les graines de sésame et dorées au four : le résultat est une coque légère et craquante qui sent bon le pain grillé, prête à accueillir toutes sortes de garnitures selon l'humeur. Ici, elle est remplie d'une salade fraîche et colorée mêlant maïs, thon émietté, tomates cerises en brunoise, salade choudou croquante, oignon rouge finement ciselé et coriandre fraîche, le tout lié d'une mayonnaise au curry et au yaourt grec qui apporte une douceur légèrement épicée et exotique.

L'astuce pour ne pas rater la présentation : ne garnir les cônes qu'au dernier moment, une petite demi-heure avant de servir, pour préserver tout leur croustillant. Ces petites bouchées aussi jolies que savoureuses fonctionnent aussi bien en entrée qu'à l'apéritif, et se réinventent à l'infini selon ce qu'on a sous la main : restes de poulet, avocat, crevettes, fromage frais aux herbes... Succès garanti avec ces mises en bouche que vous pourrez servir aussi bien à l'apéritif qu'en entrée. C'est frais, c'est vite fait, c'est très très bon !

Cette salade simple associe la douceur du maïs et le croquant des haricots verts pour un plat léger et vitaminé. Facile et rapide à préparer, elle convient aussi bien à un déjeuner, un pique-nique ou en accompagnement.

Sa fraîcheur et ses couleurs en font une recette saine et gourmande, idéale pour toutes les saisons. Un mélange équilibré qui plaira à toute la famille.

L'une de salades la plus recherchée chez nous, la salade de fruits de mer composée de calamars, de crevettes et de crabes avec des légumes er féculents, riche en saveurs, souvent présentée au milieu de soupes et de mets à base de poissons et fruits de mer. C'est une salade typique de la cuisine authentique annabie, parmi tant d'autres, essentiellement celle aux crabes, préparée par les pêcheurs à la sortie de la mer et même sur les plages avec le fameux plat bônois ( les haricots de mer et slatet lebhar ) sans légumes toutefois qui sont apparus plus tard pour en faire une entrée festive très appréciée lors des fêtes de fin d'année ici!

Le gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l'Espagne (Andalousie) et le sud du Portugal. Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits.

Pour changer, cette fois-ci, je suis parti sur un gaspacho de tomate ananas et maïs qui lui donne une couleur jaune originale

Hors d'œuvre ou salade composée de légumes variés avec pour ingrédient principal du riz ou des pommes de terre assaisonnés de mayonnaise autour desquels sont rangés des légumes de saison cuits et crus, garnis d'œufs durs, de thon et d'olives à volonté. Les hors d'œuvre sont une entrée que l'on présente à des invités en apéritif ou amuse bouche pour les faire patienter en attendant l'arrivée du repas et peuvent varier en fonction de ce que l'on souhaite préparer et présenter.

Si, comme pour moi, il vous reste des galettes tortillas sur les bras, et dans un objectif anti-gaspi, mais avant tout pour se régaler sainement (faut pas oublier cet aspect non plus...), je vous propose de les transformer rapidement en wraps pour un petit dîner sympa. J'ai choisi de tartiner leur intérieur d'une sauce délicieuse que j'ai faite à base de yaourt à la grecque assaisonné de moutarde et de ciboulette ou aneth (mais rien ne vous empêche de lui préférer de la mayonnaise, si vous n'avez pas peur des calories et du cholestérol...), que je combine avec du thon au naturel, quelques grains de maïs pour le croquant, de belles feuilles de salade... un petit pliage (que je n'ai pas fait dans les règles de l'art ! j'avais sûrement trop faim...) et tadaam... un joli petit wrap ! Et je peux vous assurer que vous n'aurez qu'une envie, c'est de croquer dedans ! et de renouveler l'expérience...

Envie de Galettes de maïs - sauce yaourt citron vert et coriandre ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le cake salé a ce don précieux de mettre tout le monde d'accord, et cette version au chorizo et au maïs ne fait pas exception. Le piquant fumé du chorizo se marie à la douceur sucrée des grains de maïs, tandis qu'une touche de piment d'Espelette vient réveiller l'ensemble avec élégance. C'est le genre de préparation que l'on sort aussi bien pour un apéritif entre amis qu'en guise d'entrée lors d'un repas estival, tranché en belles parts généreuses et servi tiède ou à température ambiante.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo fort par une version douce si l'on cuisine pour des palais plus sensibles, ou l'échanger contre des lardons fumés ou des dés de jambon ibérique pour rester dans l'esprit de la recette. Le fromage râpé joue également un rôle clé dans le moelleux et le croustillant de la croûte, aussi n'hésitez pas à opter pour un comté affiné ou un manchego pour renforcer le caractère ibérique du cake. Il se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en saveur le lendemain une fois que les arômes ont eu le temps de bien se fondre.

Ces beignets au maïs et fromage sont une invitation à grignoter sans complexes, à toute heure de la journée. Dorés en surface, moelleux à cœur, ils jouent sur le contraste des textures avec une générosité qui fait leur charme. Une touche de piment d'Espelette vient réveiller l'ensemble, pendant que l'ail et les herbes fraîches apportent ce petit supplément d'âme qui transforme un simple beignet en vrai moment de plaisir.

Le cheddar est idéal pour son goût affirmé et sa belle fonte, mais un emmental bien râpé ou un comté un peu affiné feront aussi merveille selon ce que vous avez sous la main. Servis à l'apéritif sur une planche avec une sauce yaourt-citron ou une crème épaisse à la coriandre, ils disparaissent en quelques minutes. En entrée, quelques feuilles de salade relevée d'une vinaigrette moutardée suffisent à les mettre en valeur. Vous pouvez également les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver ce croustillant qui fait toute la différence.

Cette salade de céréales aux gambas, c'est l'idée parfaite pour ceux qui cherchent un plat complet, coloré et franchement généreux, aussi bien en semaine que pour un déjeuner entre amis. Le mix céréales aux aromates apporte du caractère et de la mâche, pendant que l'ananas et le maïs glissent leur touche sucrée et ensoleillée dans l'assiette. L'oignon rouge, les tomates cerise bicolores et la roquette viennent trancher avec fraîcheur, et les gambas finissent d'en faire un plat qui se suffit à lui-même.

On peut facilement faire varier les plaisirs selon la saison ou ce qu'on a sous la main : des lamelles de mangue fraîche à la place de l'ananas, quelques pois chiches grillés pour apporter du croustillant, ou encore une pointe de piment doux dans l'huile d'olive pour relever l'ensemble. Les gambas peuvent être poêlées à feu vif avec une touche d'ail et de citron juste avant de dresser, pour qu'elles restent bien juteuses. Pensez aussi à bien égoutter votre maïs et votre ananas, afin que la salade reste légère en bouche et que le jus de citron reste le condiment principal.

L'épi de maïs grillé, c'est un de ces plats qui sentent bon les repas dehors, les tablées joyeuses et les fins d'après-midi qui s'étirent. Ici, le maïs frais se pare de thym, de zestes de citron vert et d'une touche généreuse de parmesan pour un résultat à la fois rustique et terriblement gourmand. C'est une entrée, un accompagnement, presque une excuse à allumer le barbecue dès que le soleil pointe le bout de son nez.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à faire fondre le beurre demi-sel directement sur les épis encore chauds au sortir de la grille, il s'en imprègne magnifiquement. Vous pouvez aussi remplacer le parmesan par du pecorino pour une note plus corsée, ou glisser un peu de piment d'Espelette dans le beurre pour réveiller le tout. Servis coupés en tronçons, ces épis font de très jolies pièces à picorer à l'apéritif, plantées sur des petites fourchettes à maïs pour le plaisir des yeux autant que des papilles.

Cette salade mexicaine réunit tout ce qu'on aime quand on veut une entrée légère, colorée et pleine de caractère. L'avocat fondant, la tomate gorgée de saveur, le maïs doux et la touche piquante du Tabasco forment un accord joyeux et généreux, parfait pour une déjeuner estival, un apéro dinatoire ou une mise en bouche qui met tout de suite de bonne humeur.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le fromage frais par de la crème épaisse ou glisser quelques dés de feta pour une note plus relevée. Un peu de coriandre fraîche à la place de la ciboulette lui donnera un supplément d'âme très tex-mex. N'hésitez pas à accompagner cette salade de tortillas croustillantes ou de nachos pour la transformer en véritable moment de partage, et pensez à la préparer au dernier moment pour que l'avocat garde toute sa belle couleur.

Salade composée de riz, tomates thon maïs et olives. recette d'été facile à préparer et délicieuse à déguster

Une salade originale avec de l'artichaut et des épis de maïs !