Cette salade composée au saumon fumé se suffit à elle-même pour un repas complet ou une entrée fraîche. Les pois chiches et le maïs lui donnent de la consistance, tandis que la tomate et le concombre apportent fraîcheur et vitamines. Garnie d'olives noires et de lamelles de saumon fumé, elle est arrosée d'une sauce onctueuse à base de yaourt nature et mayonnaise, à la fois gourmande et légère. À déguster immédiatement après la préparation.
ATTENTION : il faut utiliser cette sauce de suite, car elle ne supporte pas d'être stockée ou laissée à l'air ambiant (la mayonnaise est sensible aux germes).
Voir la recetteVous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou du fromage blanc à 0%, qui donnent une sauce tout aussi crémeuse. Évitez les yaourts aromatisés qui dénatureraient le goût de la vinaigrette.
Préparez les légumes et la sauce séparément, puis assemblez le tout au dernier moment. Le concombre et les tomates rendent de l'eau et ramollissent rapidement une fois assaisonnés.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Muscadet sur lie ou un Picpoul de Pinet apportera la fraîcheur citronnée idéale pour sublimer le saumon fumé, et pour une alternative sans alcool, une eau pétillante infusée au concombre et aneth fera merveille.
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En repas par journée caniculaire ou en entrée fraîcheur légère avant un repas, je vous propose aujourd'hui ma salade estivale perlée aux crudités et melon. Et si aux petites billes on ajoutait des grandes billes de mozzarella ? Bonne idée... Un petit tour au jardin et voilà que d'autres billes rouges, nos jolies tomates cerises, se joignent aux premières, et appellent encore le concombre et le melon en renfort. Et comme j'adore le vinaigre balsamique, c'est sous sa forme blanche de condiment que je l'ai choisi pour assaisonner cette salade.
Alléchée par les nombreuses tartines de toutes sortes qui gravitent sur le Net, et inspirée par le contenu de mon réfrigérateur et des produits de saison de notre jardin, je me suis lancée dans l'élaboration de tartines dînatoires. Bon, je les ai baptisées ainsi, mais elles sont super aussi en entrée, au brunch ou en pique-nique (mais attention toutefois au transport qui risque de les tournebouler et les réduire en kit...). A la base, il faut se munir d'une miche de bon pain, de filets de truite fumée dignes de ce nom, de guacamole (il se trouve que j'en avais fait et qu'il m'en restait (ma recette de Guacamole maison (clic, clic...), mais les plus pressés.es d'entre vous pourront également se le procurer dans le commerce). Un peu de fromage, quelques tomates cerises... On réveille le tout avec un trait de vinaigre balsamique velours et du jus de citron, et voilà de quoi se régaler assez sainement avec cette recette fraîche...
Avec mes dernières feuilles d'épinards du jardin je me suis empressée de créer des œufs brouillés aux légumes et au chorizo, absolument délicieux ! Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait d’œufs aux oignons, tomates et gruyère et là, je les ai combinés avec des feuilles d'épinard de saison, et trois, quatre rondelles de chorizo artisanal tout en remplaçant le gruyère par un quart de boule de mozzarella, plus légère. Et bien croyez-moi, ça ne rend peut-être pas vraiment sur une photo, mais c'est un petit délice !
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