Gâteau moelleux au yaourt grec

1Séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Mélangez la Maïzena à la levure chimique et râpez le zeste de citron dessus. Fouettez les jaunes avec le sucre pendant environ deux minutes au fouet électrique. Quand ils ont doublé de volume, ajoutez doucement la Maïzena mélangée à la levure chimique et fouettez jusqu'à ce que tout soit bien absorbé.

2Incorporez le yaourt et fouettez toujours jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Mes pots de yaourt étaient de 150 g. J'en ai donc utilisé deux et un petit suisse pour obtenir 310 g.

3Chemisez un moule de 20 cm de diam. (ou carré) avec du papier cuisson. Préchauffez le four à 160° (th. 5,5).

4Montez les blancs en neige (avec une pincée de sel) et incorporez-les délicatement à la préparation jaunes-yaourt, en soulevant la masse et en laissant même quelques morceaux de blancs.

5Versez dans le moule et enfournez 45 min. Laissez refroidir 5 min dans le four porte ouverte. Saupoudrez de sucre glace avant de servir (facultatif). Faites-le au dernier moment, car le sucre glace est vite absorbé par le gâteau.