Chambérys à la confiture d'orange

Chambérys

Name: Chambérys
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: orange
Ingredients: 150 g de Maïzena; 100 g de beurre fondu; 25 g de sucre semoule; 1 œuf; 5 g de levure chimique; 1 orange non traitée; 4 cs de confiture d'orange; 4 cs de sucre glace

Mariatotal

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

150 g de Maïzena

100 g de beurre fondu

25 g de sucre semoule

1 œuf

5 g de levure chimique

1 orange non traitée

4 cs de confiture d'orange

4 cs de sucre glace

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Préparation de la recette

1Lavez et séchez l'orange. Râpez-en le zeste au-dessus d'un saladier. Pressez le jus (vous en obtenez 10 à 12 cl) et réservez deux bonnes cuillerées à soupe. Faites fondre le beurre.

2Versez la Maïzena, le sucre et la levure dans le saladier. Ajoutez-y avec l'œuf, le jus d'orange et le beurre fondu. Mélangez le tout, avec une spatule, jusqu'à obtention d'une pâte homogène, onctueuse.

3Répartissez la pâte dans les alvéoles ovales en ne les remplissant pas plus qu'aux deux tiers (trouvé la plaque de 16 empreintes ovales en silicone chez A. Simon, 48, rue Montmartre, à Paris IIe, véritable caverne d'Ali Baba).

4Préchauffez le four à 160° (th. 5,25). Enfournez les chambérys pendant 15 min jusqu'à ce qu'ils soient franchement dorés. Recommencez une autre fournée.

5Démoulez les petits gâteaux en les renversant parce qu’ils se révèlent bombés sur l'envers.

6Laissez-les tiédir et fendez-les (sans les découper entièrement) dans l'épaisseur avec un bon couteau : plantez la pointe dedans et coupez délicatement. Un couteau à dents très fines fait bien l'affaire. Garnissez-les d'une demi-cuillerée à café de confiture et refermez-les.

7Mélangez le sucre glace avec, d'abord, une cuillerée à soupe de jus d'orange et n'en ajoutez qu'en cas de besoin. Le glaçage doit être onctueux, mais pas liquide. Recouvrez le dessus de gâteaux de ce glaçage avec un pinceau et laissez sécher. Recommencez quand la première couche est sèche.

8Consommez de préférence dans la journée.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Après bien des tentatives d'imitation des Chamonix, j’en suis arrivée à inventer des… chambérys ! Ne vous faites pas d’illusions, on est un peu loin des Chamonix, mais mes chambérys sont délicieux quand même.

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Chamonix confiture d'orange maïzena orange

Recette ajoutée le 04/10/22 - Mise à jour le 06/10/22 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par My Culinary Curriculum pour accompagner une recette de carpaccio de saint jacques à l'orange sanguine et gingembre.

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