Chambérys à la confiture d'orange

Chambérys

Name: Chambérys
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: orange
Ingredients: 150 g de Maïzena; 100 g de beurre fondu; 25 g de sucre semoule; 1 œuf; 5 g de levure chimique; 1 orange non traitée; 4 cs de confiture d'orange; 4 cs de sucre glace

Mariatotal

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

150 g de Maïzena

100 g de beurre fondu

25 g de sucre semoule

1 œuf

5 g de levure chimique

1 orange non traitée

4 cs de confiture d'orange

4 cs de sucre glace

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Lavez et séchez l'orange. Râpez-en le zeste au-dessus d'un saladier. Pressez le jus (vous en obtenez 10 à 12 cl) et réservez deux bonnes cuillerées à soupe. Faites fondre le beurre.

2Versez la Maïzena, le sucre et la levure dans le saladier. Ajoutez-y avec l'œuf, le jus d'orange et le beurre fondu. Mélangez le tout, avec une spatule, jusqu'à obtention d'une pâte homogène, onctueuse.

3Répartissez la pâte dans les alvéoles ovales en ne les remplissant pas plus qu'aux deux tiers (trouvé la plaque de 16 empreintes ovales en silicone chez A. Simon, 48, rue Montmartre, à Paris IIe, véritable caverne d'Ali Baba).

4Préchauffez le four à 160° (th. 5,25). Enfournez les chambérys pendant 15 min jusqu'à ce qu'ils soient franchement dorés. Recommencez une autre fournée.

5Démoulez les petits gâteaux en les renversant parce qu’ils se révèlent bombés sur l'envers.

6Laissez-les tiédir et fendez-les (sans les découper entièrement) dans l'épaisseur avec un bon couteau : plantez la pointe dedans et coupez délicatement. Un couteau à dents très fines fait bien l'affaire. Garnissez-les d'une demi-cuillerée à café de confiture et refermez-les.

7Mélangez le sucre glace avec, d'abord, une cuillerée à soupe de jus d'orange et n'en ajoutez qu'en cas de besoin. Le glaçage doit être onctueux, mais pas liquide. Recouvrez le dessus de gâteaux de ce glaçage avec un pinceau et laissez sécher. Recommencez quand la première couche est sèche.

8Consommez de préférence dans la journée.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Après bien des tentatives d'imitation des Chamonix, j’en suis arrivée à inventer des… chambérys ! Ne vous faites pas d’illusions, on est un peu loin des Chamonix, mais mes chambérys sont délicieux quand même.

Voir la recette

Chamonix confiture d'orange maïzena orange

Recette ajoutée le 04/10/22 - Mise à jour le 06/10/22 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Confit Banane pour accompagner une recette de carrot cake et glaçage à l'orange sanguine.

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Gâteau très frais aux pommes

C'est fou ce qu'on fait avec des pommes ! En voici encore un exemple, avec cette variante de “gâteau invisible”. La recette de Carole @Alter Gusto est à la ricotta. J'ai essayé aux petits suisses, puis à la ricotta. Les deux versions sont exquises et d’une fraîcheur inouïe.

Millefeuille de pommes

Ce millefeuille de pommes est un magnifique dessert léger que tout le monde va adorer. Ajoutez à cela qu'il est particulièrement économique : des pommes, des pommes et encore des pommes (surtout si vous en avez dans votre jardin)… un peu de sucre et de Maïzena et voilà tout ! Ustensiles nécessaires : Vide-pommes / Économe / Mandoline / Moule à cake / Passoire / Papier cuisson / Papier d'aluminium.

Gâteau soufflé aux petits suisses

Ce gâteau soufflé, tellement “fluffy”, est aérien au possible, avec les ingrédients de votre réfrigérateur. Vous pouvez remplacer les petits suisses par du vrai yaourt grec ou deux pots de skyr. Le seul impératif, pour qu'il soit bien gonflé, est d'utiliser un moule suffisamment étroit pour que la pâte lève bien. Cette version de “gâteau nuage” est au citron jaune, mais vous pouvez le parfumer à d'autres agrumes comme du citron vert, de l'orange sanguine, de la clémentine ou, tout simplement de la vanille.

Commentaires

Voir aussi

Liaison L'orange amère Zester L'orange L'orange, un fruit qui a tout pour nous plaire ! L'orange passe au rouge