Calamars farcis à la chair à saucisse comme à Sète

Calamars farcis comme à Sète

Name: Calamars farcis comme à Sète
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: calamar
Ingredients: 1 kg de calamars nettoyés; 400 gr de chair à saucisse (ou de veau); 2 œufs; 1 tranche de pain de mie; 3 gousses d'ail; 8 brins de persil plat; 1 cuillère à café d'herbes de Provence; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; un peu de lait; sel/poivre; Pour la sauce :; 3 oignons; 5 belles tomates; 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates; 4 gousses d'ail; 10 cl de vin blanc; 25 cl de muscat de Frontignan; 2 feuilles de laurier; 1 belle branche de romarin; 1 cuillère à café de sucre; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à café de piment doux (ou autre); sel/poivre

Le popoteur

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de calamars nettoyés

400 gr de chair à saucisse (ou de veau)

2 œufs

1 tranche de pain de mie

3 gousses d'ail

8 brins de persil plat

1 cuillère à café d'herbes de Provence

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

un peu de lait

sel/poivre

Pour la sauce :

3 oignons

5 belles tomates

1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates

4 gousses d'ail

10 cl de vin blanc

25 cl de muscat de Frontignan

2 feuilles de laurier

1 belle branche de romarin

1 cuillère à café de sucre

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de piment doux (ou autre)

sel/poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le célèbre calamar farci de Sète enfin chez vous. J'ai fait revenir les tentacules à part à l'huile d'olive pour les servir à coté, histoire de ne pas les jeter. J'ai utilisé de la chair à veau à la place de la chair à saucisse.

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Recette ajoutée le 25/08/21 - Mise à jour le 28/08/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Calamars farcis comme à Sète

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